Cucinare con lo zafferano

Lo zafferano è una pianta molto bella, il suo fiore è di color viola molto intenso e il pistillo al suo interno di un giallo splendente grazie al quale si può ricavare l’essenza che tutti noi siamo soliti utilizzare in cucina. Il suo giallo intenso cattura e io adoro utilizzarlo visto e considerato poi che i bambini apprezzano molto. Prendendo spunto da un bellissimo post di Mammagiramondo dedicato proprio ad un suo viaggio alla scoperta dello zafferano e, come promessogli, voglio mostrarvi che non esiste solo il classico “risotto alla milanese”, lo zafferano si può utilizzare in diversi modi.

A me piace molto il sapore intenso ma al tempo stesso delicato che lo zafferano, utilizzato per cucinare, rilascia; ecco perché sono solita utilizzarlo non solo per cucinare il risotto ma bensì anche per carne e pesce. Oggi vi lascio l’idea e il consiglio per cucinarlo con la carne.
Per stasera ho preparato del petto di pollo ma andrà benissimo anche il tacchino, l’importante è che sia carne bianca. Utilizzarlo sarà semplice basterà sciogliere un pò di burro in una pentola, unirvi il petto di pollo e farlo rosolare a fuoco medio, sia da un lato che dall’altro; nel frattempo in un bicchiere mettete della panna da cucina e uniteci la polvere dello zafferano e mischiate fino a formare una cremina gialla. Una volta che la carne si sarà rosolata, uniteci la cremina e fate cuocere a fuoco molto lento finché la carne non sarà cotta; mangiandola vi accorgere quanto è tenera e saporita, i miei bimbi si leccano sempre i baffi!
Consiglio: vi ho proposto l’utilizzo con la carne ma vi faccio presente che si può cucinare allo stesso modo il pesce in particolare io utilizzo la platessa: è gustosissima.