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Ingredienti: per 2 cuori
Base bianca 125 g
Ricotta già setacciata 250 g
Panna 250 ml
Canditi e uvetta (o fichi secchi) 100 g
Colla di pesce 9 g
Per la base bianca:
Latte 125 g
Albumi 50 g
Zucchero a velo 32 g
Zucchero semolato 8 g
Maizena 10 g
Quale regalo più dolce se non un cuore al semifreddo di ricotta con canditi e frutta secca?
Un'idea golosa per celebrare la festa di San Valentino o, più semplicemente per trascorrere una serata in compagnia con un semifreddo speciale a chiudere in bellezza. Il semifreddo di ricotta con canditi e frutta secca è un dessert che non richiede un'eccessiva difficoltà nella preparazione, ma sicuramente qualche minuto in più di pazienza rispetto ad un dolce più classico.
Preparazione: 30’
Cottura: 5’
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Preparate degli stampini a goccia, dove andrete a sistemare il composto poco prima di metterlo nel freezer.
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Per la base bianca.
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In una casseruola versate il latte e lo zucchero semolato; mettete sul fuoco e portate a bollore.
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Con le fruste elettriche montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e la maizena.
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Aggiungete gli albumi montati al latte, amalgamate e fate cuocere per 2 minuti a partire dal bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.
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Unite la base bianca ormai fredda alla ricotta setacciata; aggiungete i canditi, la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e mescolate.
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Incorporate infine la panna montata, amalgamando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.
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Distribuite il composto ottenuto negli stampini a goccia e trasferite in freezer per una notte intera.
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Sformate e decorate a piacere.
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Potete decorare i cuori al semifreddo con dei gomitoli di zucchero colorato.
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E a dare quel tocco di romanticismo e ricercatezza sicuramente una salsa di frutti rossi.