cuore di mamma … biscotti a 4 mani!

 

i biscotti? oggi? ma è sabato!
si lo so, in genere l’appuntamento con i biscotti è dedicato al lunedì  ma questa settimana ho giocato d’anticipo perchè ci tenevo a postare questa ricetta in tempo per la festa della mamma. una dichiarazione d’amore (a modo mio) per la mia mamma, un augurio a tutte le mamme, ed un’esplosione d’amore per questi gnappetti dagli occhioni furbetti e dolci e dalle manine d’oro capaci di trasformare in magia un piccolo granello di zucchero: il nostro amore!  quindi: profusione di dolcezza, zucchero, cuori di mamme per questi biscotti che io e la mia piccola aiutante abbiamo preparato questa settimana.

Ingredienti
- burro morbido 180 gr
- zucchero a velo 100 gr
- 2 uova intero
- farina 00 250 gr
- fragole
- qualche goccia di limone e buccia grattuggiata

lavorare insieme il burro morbido a pezzetti e la farina e nel mixer (o in una ciotola con una forchetta, come generalmente faccio io) fino ad ottenere una consistenza briciolosa, aggiungere lo zucchero ed amalgamare, quindi aggiungere un po’ di buccia grattuggiata del limone e l’uovo. a questo punto impastare a mano per qualche minuto, chiudere la frolla
(poco dolce) nella pellicola e lasciar riposare mezzora in frigorifero.

intanto lavare le fragole, tagliarle a pezzetti, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero (io di canna), qualche goccia li limone e se l’avete, qualche fogliolina di mentuccia (che poi si può anche togliere o sminuzzare) e sminuzzare shiacciandole un po’ con  una forchetta.
lasciar riposare ed insaporire quindi passare le fragole in un colino in modo da trattenere la polpa senza il succo.

riprendere l’impasto, stendere la frolla sottile e distribuire la polpa di fragole (per la quantità occorre regolarsi rispetto alla dimensione della formina con cui si taglieranno i biscotti) lungo una striscia di frolla stesa lasciando abbastanza spazio tra i vari “mucchietti”, quindi ripiegare la sfoglia di frolla sulla base “farcita” e tagliare facendo pressione con una formina tagliabiscotti. sigillare bene i bordi.