Cuore di zabaione

Cuore di zabaione
fonte: Donna Moderna
Dedicato a chi non ha molta voglia di accendere il forno, ma che nel giorno di san valentino vuole una golosità a forma di cuore.
Una crema fresca da mangiare come dolce al cucchiaio, ottima come fine pasto o per accompagnare dei biscotti al burro o della frolla.

Ingredienti:

• 200g di panna liquida da montare
• 100g di zucchero
• 4 uova
• Marsala secco
• cacao amaro

Per lo zabaione:
Montare i tuorli con lo zucchero (tenendo da parte gli albuni) finché non saranno bianchi e spumosi. Diluite con 4 cucchiai di Marsala, poi cuocete la crema a bagnomaria suo fuoco, sbattendo continuamente con una forusta, finché non comincerà a montare e ad addensarsi, ma non fatela bollire. Fate raffreddare.
Montate la panna e unitela allo zabaione.
Montate gli albui a neve ed incorporate anche questi alla crema con un movimento molto delicato.
Versate il composto in uno stampo a forma di cuore (ottimo quello in silicone) e lasciate raffreddare in freezer per 3 ore circa.
Mezzora prima di servire togliete lo stampo dal freezer, sformate il dolce immergendo per un istante il fondo dello stampo in acqua calda, e tenetelo in frigorifero. Prima di servire cospargere con cacao in polvere.