Cuori, stelline e fiorellini alla cotognata

"A Carnevale ogni scherzo vale".E se il detto recita così, altrettanto con le frittelle si può osare. 
Cuori (per rimanere in tema con la festa degli innamorati), stelle e fiorellini sono stati riempiti con la cotognata in versione confettura. L'acidità di questa frutta ben si accosta con il fritto che lo rende più leggero.
Un pò meno leggera è stata la mia cucina oggi invasa da pentole e scodelle varie come i vestiti che indossavo.Ma il Carnevale viene una volta l'anno e si può fare.
Cuori, stelle e fiorellini alla cotognata
Ingredienti per circa 60 pezzi:500 gr di farina200 ml di panna100 gr di burro100 gr di cotognata1 uovo4 cucchiai di liquore all'aranciasale
olio di arachidizucchero a velo

Setacciare la farina in una ciotola ed unire il sale ed il burro a dadini.Impastare rapidamente con le dita sino ad ottenere un composto a briciole.Versare a filo la panna ed il liquore.Unire l'uovo ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la sfoglia fino allo spessore di circa 3 mm e con i coppapasta ritagliare i crostoli nelle varie forme.



Disporre al centro di ogni forma un mucchietto di cotognata.Inumidire i bordi e sovrapporre un altra forma premendo per sigillare bene.
Portare l'olio a 175° e friggere i crostoli fino a doratura.Scolarli su carta paglia per assorbire l'unto e spolverare di zucchero a velo.