Cuoricini di Cheesecake 🍰

Ciao a tutti e ben ritrovati su Uncinetto&nonSolo!

Oggi voglio condividere la ricetta dei cuoricini di Cheesecake. Per la base ho usato quella classica delle Cheesecake a base di biscotti secchi e burro, per la crema ho usato del formaggio leggero fresco, dello yogurt e delle gocce di cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi e fare la crema come più mi piace! Per la decorazione ho usato delle ciliegie, dei mirtilli e dei riccioli di cioccolato! Gli ingredienti sono per due formine a forme di cuore. Raddoppiando le dosi otterrete la ricetta per la classica tortiera a cerniera da 26 cm di diametro!

Iniziamo con la ricetta! 🍽

Ingredienti (x due cuori)

50 gr. di burro
125 gr. di biscotti secchi
150 gr. di yogurt bianco
150 gr. di formaggio fresco
60 gr. di zucchero
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte (io ho usato quello di soia)
60 gr. di gocce di cioccolato

Per la decorazione

ciliegie candite
mirtilli
riccioli di cioccolato.

Preparazione

Tritate i biscotti con l’aiuto di uno robot da cucina. Se avete il bimby: mettete i biscotti nel boccale e tritarli 10 secondi a velocità 10.
Fondete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati. Amalgamate il tutto. Nel frattempo foderate gli stampi con della carta forno.
Aggiungete l’impasto ottenuto nelle forme e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio. Lasciar riposare in frigo per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per farli ammorbidire per circa 10\15 minuti.
Una volta trascorsi i 10 minuti riscaldate il latte in un pentolino e una volta caldo aggiungetelo alla gelatina ben strizzata e mescolate finché la gelatina non si sarà sciolta del tutto.
Mescolate in una ciotola il formaggio fresco con lo zucchero e dopo di che aggiungete a poco a poco lo yogurt. Infine aggiungete il latte con la gelatina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema e mescolate.
Versate adesso la crema ottenuta nelle formine e livellate bene. Infinite decorate a vostro piacimento!