Cuoricini millefoglie

Sarà che la temperatura è scesa di colpo (finalmente direte voi…al mare fino a 2 giorni fa e ora con calze, scarpe chiuse e maglioncino!) ma oggi ho voglia di dolce…cosa abbastanza insolita visto che io prediligo il salato in tutte le sue forme!
E invece, in attesa di una nuova ricettina che sto sperimentando e spero di proporvi a breve, vi lascio un dolcetto croccante e cremoso al tempo stesso, che avevo preparato tempo fa per Simon e che, se avessi gli ingredienti, in questo momento preparerei tutto per me!!! :-P

Visto che ci sono invio anche questa ricetta a La cuochina sopraffina per partecipare al suo contest Un viaggio nel formaggio

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23 gennaio 2013

Ieri ho voluto fare una sorpresa alla mia dolce metà…è un periodaccio questo, si sa…le preoccupazioni sono sempre di più, a lavoro (chi ancora ce l’ha!) ci si spreme come limoni, il tempo libero è sempre meno e l’umore va giù, giù, giù!

L’altra sera era proprio sottotono, lui che ha sempre il sorriso tra le labbra…fa male vederlo così

E allora ho pensato che come arrivava a casa, doveva solo rilassarsi e godersi una bella cenetta, cucinata con amore, con piatti che lui ama e un ghiotto dolce a forma di cuore…
Questo è un dolce semplicissimo e veloce, e se non si dispone di molto tempo si può giocare d’anticipo preparando i vari componenti prima e assemblarli alla fine. Adattissimo per una cena romantica, a lume di candela (come la nostra ieri!), e ancor di più per San Valentino, ma la potete proporre anche in altre occasioni usando formine diverse se volete delle monoporzioni, o lasciando la pasta sfoglia intera e usandone tre rotoli.
E visto che ci sono e che il tema è sempre l’amore, propongo questa ricetta per partecipare a ben due contest deliziosi: quello di Anna Laura, nel web Dulcis in Fabula; e quello di Valentina, alias L’aroma del caffè

Per i cuori:

un rotolo di pasta sfoglia
qualche cucchiaio di zucchero

Per la crema di ricotta:

300 g di ricotta
50 g di zucchero a velo vanigliato
100 g di zucchero semolato

Per la decorazione finale:

300 g di frutti di bosco congelati
70 g di zucchero
1 cucchiaino di maizena o fecola

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e ricaviamo tanti cuoricini con un tagliabiscotti, tenendo conto che ogni millefoglie avrà tre strati. Disponiamo i cuori in una teglia con carta da forno, bucherelliamoli con una forchetta perchè non si gonfino troppo in cottura (si comprometterebbe la creazione della millefoglie perchè i cuori diventando bombati) e cospargiamoli con un pò di zucchero semolato. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti (forno preriscaldato) o fino a che i cuori si siano caramellati.
Intanto prepariamo la crema di ricotta: in una ciotola versiamo la ricotta, lo zucchero a velo e quello semolato e lavoriamo con una frusta elettrica finchè gli ingredienti si siano ben amalgamati e lo zucchero sciolto nella ricotta.
Passiamo ai frutti di bosco (meglio farli scongelare un pò prima di prepararli): versiamoli in un pentolino con lo zucchero, e a fuoco molto dolce mescoliamo per pochi minuti, per farli caramellare e far rilasciare il loro succo. Lasciamo raffreddare, coliamo i frutti e raccogliamo il succo; versiamo la maizena o la fecola nel pentolino, stemperiamola con poco succo (in modo da non formare grumi), aggiungiamo il resto e rimettiamo su fuoco dolce, mescolando continuamente per pochi minuti, finchè la salsa si ispessisce.

A questo punto componiamo le nostre millefoglie: con una sac a poche o una siringa decoratrice con beccuccio a punta stretta (per essere più precisi), mettiamo la crema sul primo cuoricino, copriamo col secondo sul quale distribuiamo altra crema, e finiamo col terzo cuore. Su quest’ultimo verseremo un pò di crema al centro, sulla quale disporremo qualche frutto di bosco. Continuiamo così fino ad esaurimento dei cuoricini.
Impiattiamo e versiamo la salsa ai frutti rossi solo alla fine.