![Cup cakes al limone con crema al burro e ricotta e cacao Cup cakes al limone con crema al burro e ricotta e cacao](http://m2.paperblog.com/i/299/2995797/cup-cakes-al-limone-con-crema-al-burro-e-rico-L-cKXgPI.jpeg)
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Ho preparato un magnifico buffet, dal dolce al salato, con tanto di angolo cocktail per i più grandi!La festa è stata un successo, gli invitati hanno inoltre gradito un piccolo pensiero da parte di Lucrezia Marie, una dolcissima casetta contenente dei biscotti di pasta frolla al miele!
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Ma il pezzo forte della serata sono stati i miei cup cakes al limone! Ne ho fatti alcuni ricoperti di classica crema al burro e altri ricoperti di soffice crema di ricotta e cacao, una vera delizia!
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Ingredienti per circa 50 cup cakes:200 gr di burro 220 gr di zucchero 4 uova 300 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci mezzo cucchiaino di bicarbonato1 limone non trattato
Per la crema al burro (dose per farcire circa 25 cup cakes):200 gr di burro 250 gr di zucchero a velo3 cucchiai di succo di limone 1 puntina di colorante rosa
Per la crema di ricotta e cacao (dose per farcire circa 25 cup cakes):250 gr di ricotta fresca150 gr di zucchero a velo50 gr di cacao amaro
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Come prima cosa bisogna procedere alla realizzazione dei cup cakes partendo dall'impasto che dovrà essere leggero e spumoso.
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Montare dunque dapprima il burro e lo zucchero fino a creare una soffice crema e poi aggiungere le uova e il succo dell'intero limone, continuare quindi a montare.Aggiungere successivamente la farina, il lievito e la buccia di limone grattuggiata, io ne ho messa metà, la buccia dell'intero limone per me era un pò troppa, ma voi fate come più gradite.Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e gonfio e riempite i pirottini fino a metà.Infornate e cuocete in forno statico, già caldo alla temperatura di 180° per circa 15-20 minuti, la cottura naturalmente cambia al variare della grandezza dei pirottini, i miei avevano un diametro di circa 4 cm e sono bastati 15 minuti di cottura.
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Intanto che i miei piccoli gioielli cuociono, mi diletto a preparare le due creme. Quella a base di ricotta è davvero semplice, basta amalgamare i 3 ingredienti: la ricotta, lo zucchero a velo ed il cacao e lavorarli energicamente fino ad ottenere una crema fluida che andrà poi, con l'ausilio di un sac à poche o di una siringa per dolci, a decorare le tortine al limone.
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La crema al burro si prepara montando il burro con lo zucchero a velo, piano piano aggiungere il succo di limone e qualche goccia di colorante rosso per ottenere una colorazione rosa peonia. Lavorare bene il composto fino ad avere una soffice e spumosa crema al burro.Sempre con l'ausilio di un sac à poche o di una siringa per dolci si passa poi alla decorazione delle tortine al limone.Io ho voluto arricchire i cup cakes con dei simpatici confettini di zucchero, dal rosa al lilla, viola e bianco. Dolcissimi e di impatto!
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Grazie per aver dedicato tempo al mio blog, a presto!
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