Cupcake al cardamomo e fragole

Il cupcake sta al food blog come il tubino nero sta a qualsiasi “consiglio di stile”. Non si e’ una vera food blogger se non si ha qualche dolcetto luccicante di glassa da esibire tra le proprie ricette.
Forse per i colori e lo strato di glassa soffice, di sicuro perche’ e’ piccolo e un po’ infantile, davanti a dei cupcake e’ impossibile non ingolosirsi.

Il cardamomo e’ una spezia con un forte odore aromatico, dolce e penetrante, che puo’ essere usata anche per aromatizzare il caffe’ (basta qualche granello insieme alla polvere di caffe’ per gustare una pausa diversa). Quasi un po’ piccante, ho pensato di accomagnarlo alla crema a base di fragole per rinfrescare una dolcezza che rischiava di diventare stucchevole.

Come le fragole per Emily Dickinson, ecco una tentazione davvero difficile da contrastare.

Oltre il recinto -
fragole mature -
oltre il recinto – lo potrei scalare -
se ci provassi -
oh deliziosi frutti!

Ma se poi si macchiasse il grembiule -
sono certa che Dio mi sgriderebbe!
Figurati! Se Dio fosse un ragazzo
tenterebbe lui pure di scalare!

Tratto da “Tutte le poesie” di Emily Dickinson, Mondadori, 1997

Ingredienti

Per i cupcake
80 g burro
250 ml latticello
2 uova
250 g farina 0 manitoba
150 g zucchero
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
7 capsule di cardamomo verde
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon (facoltativo)

Per la glassa
160 g zucchero a velo
160 g formaggio fresco cremoso
80 g fragole
Qualche fragola per decorare

Amalgamare il burro sciolto con le uova e il latticello. Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il cremor tartaro, il bicarbonato, la vaniglia e la polvere di cardamomo (si aprino i semi e si pestano i granelli all’interno). Versare gli ingredienti secchi sul composto liquido.
Versare l’impasto per 3/4 nei pirottini della teglia per muffin.
Infornare per circa 20 mn a 180 C.

Per la glassa
Amalgamare lo zucchero a velo al formaggio cremoso e alle fragole precedentemente schiacciate con una forchetta.

Distribuire la glassa sui cupcake e decorare con un pezzo di fragola fresca.

Con questa ricetta partecipo al contest Fragole a colazione del blog Cucina Libri & Gatti.

Partecipo al contest La fragola vien mangiando del blog L’amore in cucina

Partecipo al contest Sweet cupcakes del blog La cultura del frumento

Infine, partecipo al contest Sapori d’oriente del blog La cucina di Esme