Cupcake alla vaniglia

Dei cupcake buonissimi e morbidissimi, con un frosting goloso che si scioglie in bocca?  eccoli qui. Era da un po' che volevo provare a farli, e finalmente mi sono decisa. La ricetta è un mix di ciò che ho trovato in rete, e lo yogurt è una mia aggiunta. Logicamente con due bimbi vedo tutto azzurro ed anche questi dolcini, non potevano essere da meno. INGREDIENTI per circa 12 cupcacke: 2 uova grandi 130 gr di burro 130 gr di zucchero 150 gr di farina autolievitante un pizzico di sale una fialetta di aroma di vaniglia 3 bei cucchiai di yogurt bianco
Per il frosting: 100 gr di mascarpone 100 gr formaggio tipo di philadelphia 100 gr di panna montata 60 gr di zucchero a velo 1 bustina di vanillina un po' di colorante azzurro
Per decorare: qualche fiorellino in pasta di zucchero Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, il pizzico di sale e continuare a lavorare, unire poi la farina, l'aroma di vaniglia ed infine lo yogurt. L'impasto risulterà piuttosto denso, idoneo ad essere preso con il cucchiaio. Mettere i pirottini nell'apposito stampo e riempirli per 3/4 con l'impasto. Infornare a 170° per 20-25 min. Nel frattempo che i cupcake sono in forno preparare il frosting: montare la panna a neve ben ferma, con le fruste elettriche montare il mascarpone, poi aggiungere il philadelphia, lo zucchero, la vanillina e qualche goccia di colorante alimentare. Unire infine la panna. Mettere il tutto in un sac-à-poche, e fare riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.  Una volta che i cupcake sono cotti e raffreddati, procedere alla decorazione. 

Questi cupcacke sono un'idea per il Battesimo di Ruben, sperando che a mamma Lucy piacciano.