Cupcake alla zucca per halloween

L’anno scorso per Halloween, pubblicammo i nostri “teschiotti” i biscotti fatti a forma di teschio a base di zucca.

Trovate la ricetta qui.

Quest’anno, invece, vi proponiamo dei dolcetti a base di zucca.

Se avete aiutato i vostri bambini a fare la classica Jack O’ Lantern, ciò che avete tolto dalla zucca lo potete usare per fare questo gustosissimo cupcake che, a dirla tutta, è anche più salutare.

Noi abbiamo fatto diverse versioni di decorazioni, qui vedete quelle più classiche (il cappello della strega, un ragno, una rosa nera, un fantasmino ed una mummia), in fondo trovate la foto di una decorazione più semplice, con una zucca.Per farla abbiamo usato la ricetta della nostra pdz. Chiaramente, la decorazione di questi dolcetti varia secondo il proprio gusto e la propria scelta!

Ingredienti

Kg 1 zucca

Gr. 70 olio di semi di mais

Gr. 200 uvetta

Gr. 300 farina grano 00

Gr. 150 zucchero

N 4 uova

N 1 bustina lievito

N 2 cucchiai di brandy

Provvediamo a tritare piuttosto fine la zucca, alla quale abbiamo tolto buccia e filamenti interni. In una ciotola piuttosto capiente lavoriamo lo zucchero con le uova, quindi aggiungiamo la farina e l’olio e il brandy e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto aggiungiamo anche la zucca tritata, l’uvetta che abbiamo leggermente infarinato e la bustina di lievito, mescolando velocemente. L’impasto deve essere piuttosto denso perché la zucca in cottura tende ad emettere liquidi.

La prova che facciamo consiste nel prelevare un cucchiaio di impasto e se lo troviamo piuttosto acquoso(tende a scivolare via), andiamo ad aggiungere alla ciotola un cucchiaio di farina e ripetiamo la prova.

Riempiamo i nostri pirottini e inforniamo per 30-35 minuti in forno tradizionale a 180°.

Sono ottimi consumati freddi, con una spolverata di zucchero a velo.

Come dicevamo poco sopra, abbiamo realizzato anche altre decorazioni: