Se penso a novembre e all'inverno uno degli ingredienti che mi viene subito in mente è la castagna. Mi piace in tutte le sue forme : la farina da utilizzare in mille varianti , semplici caldarroste scoppiettanti sul fuoco oppure nella versione più dolce in una morbida crema di marroni. Per questo oggi vi propongo dei cupcakes con farina di castagne e ripieno di crema di marroni, ho guarnito il tutto con una ganache al cioccolato bianco.
Ingredienti per 10/12 cupcakes: 110 gr burro
150 gr zucchero
150 gr farina 0050 gr farina di castagne
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
salecrema di marroni
Montare bene con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e la buccia del limone grattuggiato . Quando si sarà creato un composto omogeneo, aggiungere le farine, i lieviti e il sale. Mettere nei contenitori per muffin e infornare a 160° per 20 minuti.Quando saranno raffreddati con un sac-a-poche e una punta liscia riempite dall'alto i cupcakes con la crema di marroni. Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco: 200 gr panna fresca200 gr cioccolato bianco Scaldate sul fuoco la panna fino a quando non inizia a bollire, versatela sul cioccolato bianco a pezzetti e girate fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare bene (io l'ho messa in frigo per accelerare i tempi) e montate con le fruste elettriche. Con un sac-a-poche decorate i vostri cupcakes, si mantengono fuori dal frigo per 2/3 giorni.
Vale
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Nostradamus
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