Cupcakes for breakfast

Che cosa preparare per colazione in una "domenica" improvvistata, in una mattina in cui si è tutti a casa da scuola e dal lavoro causa neve? Ah prima di tutto, ho pensato, qualcosa che permetta di accendere il forno, per alzare un po' la temperatura della cucina dopo una notte gelida. E quali sono i dolcini da forno più dolci, più simpatici da scartare, più belli da vedere, più da colazione chic? I cupcakes! E qual'è il più bel libro dedicato ai cupcakes uscito ultimamente? Cupcakes, piccoli lussi per il palato, edito da Luxury Books e curato da Csaba della Zorza! E quali sono in questo libro i cupcakes più veloci, leggeri, fruttati e profumati? Questi!
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Cupcakes ripieni di marmellata
farina autolievitante 155g
zucchero semolato 115g
latte 125 ml
uova 2
estratto di vaniglia naturale un cucchiaino
lievito 1\2 cucchiaino (che io ho omesso visto che la farina è già calibrata)
marmellata 160g
burro fuso 20g
zucchero, cannella
Riscaldare il forno a 180 e rivestire 18 stampini con i pirottini di carta.
Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola e fare la fontana al centro. Raccogliere in un'altra ciotola il latte, le uova e la vaniglia e sbattere con la frusta per amalgamare. Versare il tutto negli ingredienti asciutti e sbattere per incorporare.
Distribuire metà dell'impasto nei pirottini, mettere in ciascuno un cucchiaino di marmellata e poi completare con l'impasto rimanente. Inforare per 10-12 minuti. Spennellare le tortine in superficie con un po' di burro fuso e poi rotolarle in un piattino in cui avrete disposto qualche cucchiaio di zucchero mescolato alla cannella in polvere.
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