Cupcakes Principeschi

 

Per i cupcakes:

• 115 gr. di burro  a temperatura ambiente

• 200 gr. di zucchero semolato

• 195 gr. di uova

• 150 gr. di farina 00

•   50 gr. di fecola di mais

• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci

• 120 ml.di latte parzialmente scremato

• 2 cucchiaini di emulsione Principesca (½ fialetta di essenza di mandorla,½ fialetta di essenza limone,½ fialetta essenza vaniglia)

Per la glassa cremosa:

• 250 gr. di burro a temperatura ambiente

• 300 gr. di zucchero a velo.

• 1 cucchiaino di latte

• 2 cucchiaini di emulsione Principesca (½ fialetta di essenza di mandorla,½ fialetta di essenza limone,½ fialetta essenza vaniglia)
• Colorante vegetale lilla

Decorazioni: 

Fiori o decori in PDZ o cioccolato plàstico.

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 160 °C.
2. Foderate una teglia da cupcakes con i pirottini di carta. Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola e mettete da parte.
3. Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere una cremosa miscela chiara. 
4. Aggiungiete le uova, una alla volta, sbattendo fino a che non siano completamente incorporate.
5. Aggiungete metà della farina e sbattete a bassa velocità fino ad incorporarla. Quindi aggiungete il latte, dove avrete sciolto  l'emulsione principesca, e tornate a sbattere. 
6. Aggiungete metà della farina e sbattete a bassa velocità fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.
7. Distribuite il composto nei pirottini di carta con l'aiuto di un cucchiaio porzionatore da gelato.
8. Ora infornate la teglia e cuocete per  22-25 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nel cupcake, questo uscirà pulito.
9. Lasciate raffreddare 5 minuti i cupcakes, trasferiteli  poi su una gratella fino al completo raffreddamento. 
10. Setacciate lo zucchero a velo e mettete in una ciotola con il burro, il latte e l'emulsione.  
11. Iniziate a sbattere a bassa velocità per un minuto. Poi alzate  la velocità e sbattete per almeno 5 minuti ad alta velocità. Colorate con il colorante lilla o quello che volete e decorate.