Cupcakes zucca, pepe e un soffio di vaniglia

Questa ricetta prende vita dopo la lettura di un libro, uno di quei libri presi al volo in aereoporto prima della partenza, senza quasi aver letto la trama ma solo il titolo. Il libro è "Un soffio di vaniglia tra le dita" di Meg Donohue, sarà perchè è ambientato in una delle mie città preferite, San Francisco, oppure perchè parla di deliziosi cupcakes, ma il passo dalla lettura alla pratica è stato breve! Visto il periodo vi propongo il cupcake alla zucca, anche perchè prima di smaltire la zucca dell'orto di mia nonna ci vorrà qualcosa di più di qualche dolcetto!
Io ho utilizzato la zucca "Trombetta", una specie tipica della zona di Albenga (SV) deve il nome alla forma allungata del frutto, che si ingrossa leggermente ad una estremità. La particolarità di questo tipo di zucca è  che viene mangiata sia verde (quindi quando non è ancora matura) sia gialla ( quando ha raggiunto la completa maturazione), il sapore è molto delicato. La trombetta verde si usa sopratutto per fare vellutate, minestre e ripieni per torte, ricorda una zucchina molto lunga e anche il sapore è molto simile. La trombetta gialla, ha un sapore simile alle altre zucche ma il colore è più chiaro, si presta molto bene per dolci , o per condire pasta e riso.Viste le dimensioni  queste zucche vengono fatte arrampicare su pergolati dai quali poi scendono mano a mano che crescono. In fondo potete vedere la foto una zucca trombetta dell'orto dei miei nonni.
  Ingredienti per 20 minicupcakes:
110 gr burro
150 gr zucchero
200 gr farina
1 cucchiaino lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonayo di sodio
2 uova
buccia grattuggiata di un limone
100 gr zucca
pepe bianco macinato
sale
Ingredienti per il frosting:
200ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
i semi di mezza bacca di vaniglia
100 gr yoghurt alla vaniglia
Per prima cosa tagliate la zucca a pezzi non tanto grandi e cuocetela in forno a 200° per circa 20/30 minuti. Una volta raffreddata frullatela con il pepe macinato. Montare bene con le fruste elettriche  il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la buccia del limone grattuggiato e la zucca frullate. Quando si sarà creato un composto omogeneo, aggiungere la farina, i lieviti e il sale. Mettere nei contenitori per mini cupcakes e infornare a 160° per 20 minuti.
Per il frosting montate la tutti gli ingredienti, oppure mescolateli e metteteli dentro un sifone, ora potete decorare i vostri cupcakes direttamente con il sifone  oppure con una tasca da pasticcere!
Ciao a tutti,
Vale
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