Cupola di polenta con polpette di carne senza glutine

Le ricette inventate sul momento sono le migliori, soprattutto quando si ha poco tempo e pochi ingredienti a disposizione.
Ieri a Monaco di Baviera era festa, quindi per due giorni negozi tutti (ma proprio tutti) chiusi. Cosa mangio per cena? Per fortuna avevo della carne macinata nel freezer e con un po’ di pizzico di spezia lì e una noce di burro di là ho creato questa ricetta veloce senza glutine.

Si vede che andavo di fretta anche dalla fotografia, perché non ho curato moltissimo la composizione :) Ad ogni modo la cupolina di polenta si prepara in due minuti. Vi consiglio di cucinarla per prima e mentre prende la forma preparare le polpette senza glutine.

Gli ingredienti:

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Per la Cupolina di Polenta

Polenta gialla istantanea senza glutine
acqua
sale, noce moscata
una noce di burro

Per le Polpette di Carne

1 Cipolla bianca
1 Carota piccola
Carne macinata (manzo o maiale)
Farina di ceci senza glutine
Sale, pepe

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Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, proporzionata al peso della farina gialla che volete utilizzare. Appena l’acqua bolle, salare, allontanare dai fornelli e versare lentamente la farina di mais senza glutine, aiutandosi con una frusta. Aggiungere una grattata di noce moscata, una noce di burro e dopo aver mescolato bene versare in una ciotola.

Mentre la polenta si rapprende potete preparare il soffritto di cipolla e carota. Tagliare a fette sottili la cipolla e la carota e versarle in una padella ben calda con un filo d’olio. Lasciare soffriggere a fiamma viva per qualche minuto, non appena la cipolla prende colore abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Girare di tanto in tanto e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per evitare che la cipolla si attacchi.

In un piatto porre qualche cucchiaio di farina di ceci e formare delle palline di carne macinata passandole due o tre volte nella farina. Alzare di nuovo la fiamma e togliere il coperchio, quando la padella è di nuovo calda aggiungere la carne. Farla dorare per qualche minuto senza toccarla, dopo di che girare con delicatezza per far arrostire tutta la superficie.
Quando la carne è ben dorata abbassare nuovamente la fiamma, salare e far cuocere per pochi minuti.

Sformare la polenta nel piatto e versare qualche cucchiaio di soffritto di cipolla e carote sulla superficie. Unire le polpette, spolverare con pepe nero macinato fresco. E Guten Appetit! :)