Cupola di spinaci in crosta

BUONA PASQUA a TUTTI!

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Cupola di spinaci in crosta.

Un piatto dalla presentazione elegante, dal carattere invitante, stuzzicante e succulento che allieterà il palato di gusto. Il vino suggerito è Nozzinnà Vermentino di Sardegna DOC, delicatamente fruttato e leggero.

Porzioni: 6
Ingredienti per uno stampo a cupola di cm 20:

- 500 gr di spinaci cotti al vapore
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- Una presa di curry
- 3 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 160 gr di speck
- 150 gr di Taleggio DOP
- 200 gr di pane di semola raffermo
- Latte q.b.
- 1 fetta di pane integrale tostato
- 30 gr di pinoli
- 100 gr di burro bio di soia
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.

- Procedimento:
Tagliare finemente la cipolla, e schiacciare l’aglio con l’apposito utensile. Far dorare il tutto in 50 gr di burro ed aggiungere gli spinaci, salare e lasciar insaporire per una diecina di minuti e poi spegnere. Bagnare il pane nel latte e lasciarlo ammorbidire per una mezzoretta. Sbattere le uova con un pizzico di sale, il parmigiano e il curry ed unire i pinoli. Dopodiché strizzare bene il pane dal latte, eliminando i bordi ed aggiungerlo alle uova. Amalgamare bene il pane alle uova con l’aiuto di una forchetta. Tagliare a dadini il pane tostato e rosolarlo in una noce di burro. Imburrare lo stampo e cospargerlo di pangrattato. Rivestire lo stampo con le fette di speck, leggermente sovrapposte l’una accanto all’altra e lasciarle un po’ sbordare fuori. Iniziare a riempire lo stampo con una primo strato del composto di uova. Aggiungere una parte del taleggio e del pane a dadini e procedere col secondo e ultimo strato. Cospargere di pangrattato e chiudere con lo speck. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30-35 minuti. Aspettare che si freddi prima di tirarlo fuori dallo stampo.

An elegant dish which is inviting to look at elegant and delicious to taste: appetizing and succulent – a delight for the palate. The wine suggested is Nozzinnà Vermentino from Sardinia fruity and light.

Dome of spinach in crust
- Ingredients for a mold 20 cm in diameter
- Servings: 6 people

- 500 gr of steamed spinach
- 1 small onion
- 1 clove of garlic
- Some curry
- 3 eggs
- 1 spoon of parmesan
- 160 gr of speck
- 150 gr of Taleggio DOP
- 200 gr of stale semolina bread
- Some milk
- Salt to taste
- 1 slice of whole grain toast
- 30 gr of pine nuts
- 100 gr of bio soy butter
- Some breadcrumbs
Method:
Cut the onion finely and crush the garlic with the appropriate tool. Put these ingredients in a saucepan with 50 gr of butter, add the spinach and salt. Let the bread soak in the milk for 30 minutes. Beat the eggs with a pinch of salt, parmesan, some curry and add the pine nuts. Drain the milk from the bread, remove the crusts and add to the eggs. Mix the bread with the eggs. Cut the bread into small pieces and brown in some butter. Butter the mold and cover it with slices of speck; save some slices to close the dome. Start to prepare the layers; alternating eggs with cheese and toasted bread. Continue in the same way with the second and last layer. Then finish with eggs and close the dome with slices of speck. Bake in a pre-heated oven at 180° for 35 minutes. Let the dish cool before removing it from the mold.

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