Curiosità e trucchi in cucina

Curiosità e trucchi in cucina per single e non solo!

Curiosità e trucchi in cucina: Insalata

Non mescolatela mai con posate di ferro meglio se di legno, e servitele in ciotole di legno o di ceramica.

Condite l’insalata con l’aceto appena prima di servirla affinché l’ aceto non la ‘cuocia’.

Avete dell’insalata condita avanzata? Per conservarla va subito passata sotto l’acqua corrente e rimessa in frigorifero ancora bagnata e la potrete riutilizzare in tavola.

Curiosità e trucchi in cucina: Gaspacho

In Spagna esistono tante ricette di gaspacho tante quanti sono i paesi e le regioni ( proprio come da noi per il minestrone).In comune hanno degli ingredienti di base e l’uso di passare uno spicchio di aglio nella ciotola rigorosamente di legno in cui viene servito. Se volete fare in fretta, invece dei pomodori usate un succo di pomodoro già preparato al quale aggiungerete, frullate, le altre verdure.

Servite sempre molto ghiacciato

Ingredienti base del gaspacho:

1 kg pomodori, 2 peperoni verdi,1 cetriolo, 200 gr pane, 1 dl gr olio, ½ dl aceto, 2 fette di cipolla, uno spicchio di aglio, sale.

Preparazione

Tenete a bagno il pane per almeno mezz’ora in acqua fredda. Lavate e mondate i pomodori e i peperoni, poi frullateli con il pane non strizzato, il cetriolo sbucciato e affettato, l’olio, l’aceto, il sale e la cipolla o l’aglio se preferite. Aggiungete acqua fredda sino ad ottenere una crema piuttosto liquida, coprite la zuppiera e tenete in frigorifero sino al momento si servire.

Servite in tavola con ciotoline in legno che ogni commensale riempirà a suo piacimento.

Curiosità e trucchi in cucina: Insalate da condire

Olio, aceto e sale

Olio , limone e sale.

Ma per condire le varie insalate esistono molti altri condimenti: per esempio, il pomodoro fresco passato, unito al limone, sale, pepe bianco, foglie di menta o di basilico, aglio e cipolle in poltiglia.

Oppure, nel frullatore fate così: 200 gr panna da cucina, due coste di sedano, prezzemolo e basilico, due foglie di finocchio, sale e pepe e condite.

Oppure aggiungete al solito condimento un mazzetto di rughetta tritata, o maggiorana, o basilico, o succo d’arancia da unire al succo del ‘solito’ limone.

Curiosità e trucchi in cucina: Limone

I buongustai milanesi dicono che se la cotoletta è perfetta non ha bisogno della spruzzatina di limone a tavola: eppure per i fritti, per il pesce lesso e per le verdure all’agro il limone è indispensabile.

Per profumare una crema, invece della vaniglia, aggiungete una scorzetta di limone.

Mezza scorza di limone grattugiata per dare più sapore alla pasta frolla.

Una fettina di limone nell’acqua e anche nel vino bianco ( qualcuno osa nel vino rosso !) rende le bevande più digeribili e più dissetanti.