Curry di gamberi e zucca con panch phoron

Che bello scoprire sapori nuovi! Mi ero iscritta al contest di Orodorienthe e tra tutte le spezie proposte per la realizzazione di una ricetta avevo ovviamente scelto una di quelle che non conoscevo: il panch phoron, una miscela tradizionale del Bengala (cumino, senape, kummel, fieno greco, finocchio, pastinaken) caratterizzata da un sapore medio piccante e adatta per carni bianche e pesce.

Quando mi è arrivata la bustina l'ho subito aperta per sentire il profumo ma non avevo la più pallida idea di che sapore potesse avere e quindi di come utilizzarla al meglio. Così ho fatto una piccola ricerca sulla cucina tradizionale del Bengala e la ricetta che mi ha colpito più di tutte è stata quella del kumro chingri botti, il curry di gamberi e zucca appunto. Ma tra ingredienti non meglio identificati o difficilmente reperibili qui da noi e passaggi che mi convincevano poco, ho deciso di farne una mia interpretazione cercando di avvicinarmi il più possibile all'originale con gli ingredienti che più comunemente abbiamo nelle nostre dispense e aggiungendo qualche tocco personale, come la nota rinfrescante dello zenzero fresco e la croccantezza dei semi di zucca.

Ingredienti per 2 persone:
250g di zucca pulita1 patata grande200g di gamberi sgusciati surgelati
1/2 cipolla1 pezzetto di zenzero fresco1/2 cucchiaino di panch phoronpeperoncino in polveredragoncello
semi di zuccasaleolio extravergine d'oliva (io ho usato quello del Garda che uso per i bambini perché un po' più delicato)
Far scongelare i gamberi a temperatura ambiente.
Tagliare zucca e patata a cubi medio-grandi. Riscaldare un filo d'olio e aggiungere il panch phoron. Quando inizia sfrigolare, aggiungere la cipolla affettata e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e soffriggere a fuoco lento per 3 minuti circa. Aggiungere i gamberi, le patate e la zucca. Insaporire con sale, peperoncino, dragoncello e lo zenzero grattugiato. Mescolare bene per amalgamare i sapori, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, fino a che le verdure sono belle morbide. Infine, a piacere, aggiungere dei semi di zucca.Io l'ho servito con del riso cotto a vapore.

Come anticipato, con questa ricetta partecipo al contest di Orodorienthe