Curry: Riso Al Curry Thailandese

Calorie a persona: 448

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Riso Thailandese
• 4 Scalogni
• 300 G Carote Novelle
• 1 Gambo Sedano Tenero
• 1 Zucchina Novella
• 2 Mele Piccole
• 8 Foglie Verdi Insalata Lattuga
• 1 Cipollotto Novello
• 1 Fetta Pancarré
• Curry
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Filo Olio D’oliva
• Sale
• Pepe Nero

Preparazione:

• Mondate le verdure.
• Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
• Tritate finemente uno scalogno.
• Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
• Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
• Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
• Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
• Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
• Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
• Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
• Passate in padella, con un filo d’olio d’oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
• Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
• Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
• Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.

Note:

• Luogo: Thailandia.
• Preparazione: 40 minuti.
• Cottura:15 minuti.
• Calorie: 340.