D come Danubio Dubbioso
Da Brii
la settimana scorsa non ho girato molto tra i blog, ma un salto nel blog della gaia celiaca dovevo fare (, me l'aveva consigliato Alda durante il pic nic in treno andando a Trento! )
beh, dopo aver riso come una scema...ma la conoscete? è fortissima! rileggo bene la sua ricetta e mi dicobon, lei ha fatto un danubio glutenfree, adesso provo anch'io!!da lei infatti ho imparato che per far lievitare ste farine sfigate (scusate) bisogna aggiungere più lievito e più acqua.aaaaaaaaaaaaaah.....madddaaaaaaaaai! ma mi manca la materia prima...le farine! carico la mia guru degli impasti-Alda (!) e partiamo ciacolando per il molino a caprino.(ve la faccio breve, se no, non so se arrivate in fondo :-DDDD)dopo ca 1 ora e 16min ripartiamo con un'assortimento di farine...ooooooooh!miglio, amaranto, quinoa, riso, farro ( si posso) e grano saraceno.
il farro ed il grano saraceno è in proporzione 90%/10% e Anna me lo ha macinato al momento. è un esperimento, ma va benissimo così ieri sono tornata farmi dare altri 4 kg! :-DDDanubio Dubbioso (se è danubio o meno) alle erbe aromatiche
vi serve550gr di farina di farro e grano saraceno50gr di riso + altro per lavorarlo10gr di lievito di birra secco250gr di acquaerbette miste fresche tritate (menta, salvia, erba cipollina, sedano di montagna, finocchietto, origano, timo)
fate sciogliere il lievito con un pochino di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida. ca 30minaggiungete il resto dell'acqua e mescolateaggiugete la farina e fate lavorare l'impastatrice per ca 6-8min.NON si incorda, ma va bene lo stesso.aggiungete le erbette tritate e continuate far lavorare l'impastatrice finchè sono ben amalgamatevi resterà bello mollo, appiccicoso, grigiosospolverate con un altro pò di farina di riso e lasciate lievitare almeno 12 ore coperto da sacchetto di nylon in un posto fresco.togliete dal boccale/ciotola e rovesciate sul tavolo infarinato di farina di riso.con santa pazienza formate delle palle piccole appiccicose(provate non usare tanta farina, al limite infarinate le mani)mettete in uno stampo unto con un filo di olio di oliva extravergine (possibilmente del garda, ma probabilmente vi verrà bene lo stesso)spennellate con un po' di olio extra vergine di oliva (del garda!)e lasciate riposare ancora per almeno 5 ore (io sono andata in giro per vivai, voi fate lo stesso! :-DD)*infornate a 220° per ca 20min poi abbassate a 180° per altri 20-25min.
beh, è buonissimo!! avevo fatto 5 panini piccoli e li ho portato sul Baldo domenica mattina. sono piaciuti tantissimo.
il resto l'abbiamo mangiato domenica sera con ricotta alle erbe e paprica.
(a pagnotta in fianco è un pane con farina integrale del molino)brigida_ate:*sabato sono andata in giro per vivai, dopo aver litigato al Flover(maleducatissimi), siamo andate fino a Peschiera, dove cè un vivaio dove ho già preso un bel pò di piante. sono molto ordinati, cartellino e prezzo su ogni pianta.è conoscono le piante, anche se abbiamogirato un bel pò per trovare un ceanothus, perché Cecilia non si ricordava come era fatto.e non capiva dalla mia descrizione.se poi Cecilia o Lucas hanno tempo vi portano in giro nella golf cart :-DDD
nel vivaio mi sono innamorata di un albero. è un sughero, quercus suber. amo tutte le querce, e questa quercia non fa eccezione. è davvero maestoso, forte, bellissimo!costa 3.200eu e quindi resta nel vivaio, ma ogni tanto andrò a trovarlo! 
ecco, questo è il mio Danubio per l'abbecedario della Trattoria.D come Danubio Dubbioso! si passa alle E!
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beh, dopo aver riso come una scema...ma la conoscete? è fortissima! rileggo bene la sua ricetta e mi dicobon, lei ha fatto un danubio glutenfree, adesso provo anch'io!!da lei infatti ho imparato che per far lievitare ste farine sfigate (scusate) bisogna aggiungere più lievito e più acqua.aaaaaaaaaaaaaah.....madddaaaaaaaaai! ma mi manca la materia prima...le farine! carico la mia guru degli impasti-Alda (!) e partiamo ciacolando per il molino a caprino.(ve la faccio breve, se no, non so se arrivate in fondo :-DDDD)dopo ca 1 ora e 16min ripartiamo con un'assortimento di farine...ooooooooh!miglio, amaranto, quinoa, riso, farro ( si posso) e grano saraceno.
il farro ed il grano saraceno è in proporzione 90%/10% e Anna me lo ha macinato al momento. è un esperimento, ma va benissimo così ieri sono tornata farmi dare altri 4 kg! :-DDDanubio Dubbioso (se è danubio o meno) alle erbe aromatiche
vi serve550gr di farina di farro e grano saraceno50gr di riso + altro per lavorarlo10gr di lievito di birra secco250gr di acquaerbette miste fresche tritate (menta, salvia, erba cipollina, sedano di montagna, finocchietto, origano, timo)
fate sciogliere il lievito con un pochino di zucchero in un bicchiere di acqua tiepida. ca 30minaggiungete il resto dell'acqua e mescolateaggiugete la farina e fate lavorare l'impastatrice per ca 6-8min.NON si incorda, ma va bene lo stesso.aggiungete le erbette tritate e continuate far lavorare l'impastatrice finchè sono ben amalgamatevi resterà bello mollo, appiccicoso, grigiosospolverate con un altro pò di farina di riso e lasciate lievitare almeno 12 ore coperto da sacchetto di nylon in un posto fresco.togliete dal boccale/ciotola e rovesciate sul tavolo infarinato di farina di riso.con santa pazienza formate delle palle piccole appiccicose(provate non usare tanta farina, al limite infarinate le mani)mettete in uno stampo unto con un filo di olio di oliva extravergine (possibilmente del garda, ma probabilmente vi verrà bene lo stesso)spennellate con un po' di olio extra vergine di oliva (del garda!)e lasciate riposare ancora per almeno 5 ore (io sono andata in giro per vivai, voi fate lo stesso! :-DD)*infornate a 220° per ca 20min poi abbassate a 180° per altri 20-25min.
beh, è buonissimo!! avevo fatto 5 panini piccoli e li ho portato sul Baldo domenica mattina. sono piaciuti tantissimo.
il resto l'abbiamo mangiato domenica sera con ricotta alle erbe e paprica.
(a pagnotta in fianco è un pane con farina integrale del molino)brigida_ate:*sabato sono andata in giro per vivai, dopo aver litigato al Flover(maleducatissimi), siamo andate fino a Peschiera, dove cè un vivaio dove ho già preso un bel pò di piante. sono molto ordinati, cartellino e prezzo su ogni pianta.è conoscono le piante, anche se abbiamogirato un bel pò per trovare un ceanothus, perché Cecilia non si ricordava come era fatto.e non capiva dalla mia descrizione.se poi Cecilia o Lucas hanno tempo vi portano in giro nella golf cart :-DDD
nel vivaio mi sono innamorata di un albero. è un sughero, quercus suber. amo tutte le querce, e questa quercia non fa eccezione. è davvero maestoso, forte, bellissimo!costa 3.200eu e quindi resta nel vivaio, ma ogni tanto andrò a trovarlo! 
ecco, questo è il mio Danubio per l'abbecedario della Trattoria.D come Danubio Dubbioso! si passa alle E!
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