Le bietole sono verdure da non sottovalutare, in quanto ricche di proprietà benefiche. Esse vengono coltivate principalmente nei paesi del Mediterraneo. Le sue foglie più giovani possono essere utilizzate per la preparazione di squisite insalate, mentre quelle più mature possono essere cucinate in diversi modi. E’ importante, però, mangiarle soprattutto per i loro effetti benefici:
- i fitonutrienti in esse contenuti tutelano la salute e prevengono le malattie;
- favoriscono la perdita di peso, in quanto povere di grassi e calorie;
- proteggono l’organismo dai danni causati dai radicali liberi, grazie alla vitamina C; questo potente antiossidante aiuta anche a prevenire la carenza di ferro ed a sviluppare una maggiore resistenza agli agenti infettivi;
- la vitamina K presente nelle bietole promuove la formazione ed il potenziamento della struttura ossea e limita i danni cerebrali, soprattutto nei pazienti affetti dal Morbo di Alzheimer;
- forniscono molti nutrienti essenziali, come gli acidi grassi omega-3, la vitamina A ed i flavonoidi antiossidanti (beta-carotene, alfa-carotene, luteina e Zeaxantina);
- tutelano il metabolismo cellulare, grazie alle vitamine del complesso B (folati, niacina, vitamina B-6, tiamina e acido pantotenico);
- sono ricche di minerali, come rame, calcio, sodio, potassio, ferro, manganese e fosforo; il potassio è una componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiutano a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna; il manganese è usato dal corpo come un cofattore per l’enzima antiossidante superossido dismutasi; il ferro è necessario per l’ossidazione cellulare e la formazione dei globuli rossi.
Il consumo delle bietole, quindi, permette di prevenire l’osteoporosi, l’anemia sideropenica, la carenza di vitamina A, i problemi cardiovascolari, le malattie del colon e della prostata e tante altre condizioni di salute.
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