Daifuku alle pesche nettarine

I colori dell'autunno mi fanno venire voglia di dolci corposi da accompagnare con un bel tè caldo (proprio ora nella mia teiera c'è del Darjeeling)... che ne dite di questi daifuku? La ricetta originale prevedeva le albicocche secche, ma dato che ho appena ricevuto un bellissimo pacco dalla Ferri con una golosa confezione di pesche nettarine ho deciso di riadattare la ricetta. Come tutti i dolcetti a base di mochi che vi ho proposto fino ad ora, anche quelli di oggi sono molto semplici da preparare... e se ci metterete l'anko fatta in casa il sapore sarà delizioso.
Ingredienti per 8 daifuku:
pesche nettarine a fette I Gusti Vegetali
50 gr di shiratamako (farina glutinosa)
100 gr di zucchero a velo
100 ml di acqua
100 gr di anko
un cucchiaino di miele
maizena

Prima di tutto dividete l'anko a metà, e ogni metà in tre palline. Copritele con della pellicola e mettetele in frigorifero. Dopodiché mettete la farina in una ciotola, aggiungete 50 ml di acqua e mescolate con un cucchiaio di legno finché non si sarà dissolta. Aggiungete lo zucchero e l'acqua restante, mescolate di nuovo e coprite con un po' di pellicola. Mettete a cuocere nel microonde per un minuto a 600W. Dopodiché mescolate di nuovo il composto con il cucchiaio di legno e rimettete nel microonde per altri 3-4 minuti. Aggiungete il miele e le pesche nettarine tagliate a cubettini, e mescolate di nuovo. Il mochi è moooolto appiccicoso... mi raccomando non toccatelo con le mani! Lasciatelo raffreddare e, una volta tiepido, spargete un po' di maizena sul tavolo, buttatecelo sopra e rigiratelo finché sarà del tutto ricoperto di maizena. Con le mani date forma a un filoncino e dividetelo con il coltello in otto parti. Premete il mochi e allargatelo sul palmo della mano, infilateci una pallina di anko e tirate la pasta finché avrà ricoperto il tutto. Una volta chiuso sul fondo, ripassatelo nella maizena per renderlo liscio e soffice.