Da Wikipedia
Asazuke (浅漬け) è un metodo di preparazione dei sottaceti tipici della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
Si utilizzano vegetali quali cetrioli, melanzane, daikon, hakusai (cavolo cinese), ecc. che vengono tagliati in piccoli pezzi, aggiunto del sale e messi in contenitori (solitamente in sacchetti sigillati). In sostituzione del sale si può aggiungere dell'aceto.
A me piace molto asazuke, lo faccio spesso con daikon, ma SOTTOSALE non SOTTACETO.
E' buonissimo anche di melanzane, cavolo, ecc.
La preparazione è facile (come risulta anche da Wikipedia), e si può mangiare subito.
Questa volta ho preso 3 cm di daikon, che ho affettato sottilmente con la mandolina e le foglioline attaccate al picciolo di daikon tagliate a piccoli pezzi. Mezzo peperoncino rosso ad anelli.
Ho unito un cucchiaino di sale ed uno di zucchero di canna e 2 cucchiai di sake.
Ho mescolato con le mani e lasciato riposare per 30 minuti.
Ho strizzato per far eliminare tutta l'acqua contenuta nelle verdure e "asazuke" era già pronto.
In genere si mangia condito con sesamo tostato e macinato ed alcune gocce di salsa di soia.
Con il riso cotto a vapore direi che è la morte sua ^-^ (per vedere come preparo io il riso a vapore, dare un'occhiata qui e qui)
Questa preparazione la passo alla mia amica A. del blog "Fragoliva" per la raccolta Weekend Herb Blogging(WHB # 299) che questa settimana (dal 29 agosto al 4 settembre 2011) è ospitata appunto dal blog Fragoliva
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