Dal Medioevo la Zuppa Pavese: la tradizione a tavola

Ricetta medievale tipica del Cinquecento, la zuppa pavese è una pietanza storica che risale al periodo in cui Pavia fu attaccata da Carlo V.

Il re Francesco I, catturato e ferito, fu curato dai contadini che poi gli offrirono una minestra con pane e uova.

In questo modo fece il suo ingresso uno dei primi piatti più deliziosi della tradizione lombarda.

Ingredienti

• brodo di carne
• burro
• 4 uova freschissime
• 4 fette di pane
• parmigiano grattugiato
• pepe
• olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Preparare mezzo litro di brodo di carne
2. Nel mentre, affettare il pane
3. Far sciogliere il burro in una padella
4. Far dorare, da entrambi i lato, le fette di pane casereccio nel burro
5. Spegnere il fuoco
6. Adagiare nei piatti le fette di pane
7. Rompere le uova sul pane (il tuorlo deve rimanere intero)
8. Ricoprite con una spolverata di parmigiano
9. Immergere la fetta nel brodo caldo e servire immediatamente

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OriginalITALY