Acqua, farina e sale sono gli ingredienti necessari per preparare belissime sculture.
Con acqua, farina e sale si ottiene un impasto facilmente manipolabile e di poco costo. L'abbondante quantità di sale usata, nella ricetta classica è pari a quella della farina, assicura una buona conservazione del modello.
Nel passato il sale veniva usato anche per proteggere gli oggetti da topi e insetti. Con la pasta al sale i poveri creavano gli addobbi per l'abete natalizio.
Quest'arte, conosciuta soprattutto in Germania (salzteig), si è sviluppata anche in Italia. Con un po' di esperienza si ottengono ottimi risultati e si costruiscono: animaletti, trecce, bomboniere, si confezionano regali creativi....
Dal principio potrà sembrare un po' difficile, ma come in ogni attività manuale, la pratica consente di raggiungere la perfezione.
Ricetta classica con cottura al forno
- Per iniziare dovete procurarvi dalla farina, del sale, una caraffa d'acqua ed una terrina. Acquistate possibilmente la farina migliore tipo 00 di grano tenero per preparare sfoglie e dolci. Adoperate il sale raffinato: per renderlo sottilissimo, impalpabile come lo zucchero a velo, dovete frullarlo. Se usate del sale grossolano le vostre sculture di pane saranno porose e brutte da vedere.
- Versate in una terrina della farina e la stessa quantità di sale: ad esempio per 1 kg. di sale, 1 kg. di farina.
- Aggiungete lentamente dell'acqua e un cucchiaio di colla vinilica ogni due 2 etti e mezzo di farina.
Usando come misura sempre lo stesso bicchiere sarà più facile controllare il risultato delle variazioni apportate.
- Se la pasta si attacca alle dita aggiungete delle piccole quantità di farina.
- Se invece tende a sgretolarsi, bagnate le mani con un po' d'acqua.
- Preparate solo la quantità di pasta che serve.
- Tirate e ripiegate verso di voi, girate, tirate nuovamente. Trattenete l'impasto con una mano e premete contro il piano di lavoro con il palmo delll'altra. Ripetete questi movimenti per 10 minuti circa.
- Manipolate bene l'impasto per 4-5 minuti, poi formte una palla e ponete l'impasto sul tavolo di lavoro.
- La qualità del modello finale dipende molto dal fatto che la pasta sia stata lavorata a lungo e amalgamando bene sale e farina.
- L'impasto ideale non deve essere troppo molle né troppo duro, ma elastico, simile alla creta.
- Prima di iniziare a modellare, lasciate riposare la pasta per circa 2 ore.
Colorare la pasta
I modelli possono essere colorati in due modi:
- Usando un impasto colorato. Per colorare l'impasto mescolate un po' di colore a tempera nella pasta e lavorate bene premendo con i polpastrelli finchè il colore si è ben amalgamato. Per ottenere la tinta desiderata aggiungete colore in piccole quantità. Formate delle palle di pasta colorata e appoggiatele al tavolo.
- Dipingendo i modelli dopo l'asciugatura. Quando il modello è perfettamente asciutto, dipingetelo utilizzando colori a tempera. Usate colori tenui, nonostante sbiadiscano durante la cottura, aumentano di intensità dopo essere stati verniciati.
Gli strumenti per modellare
Le dita e le mani sono gli strumenti migliori per modellare le figure in pasta al sale; tuttavia semplici attrezzi aiutano e risolvono vari problemi. Gli strumenti in ferro, a causa del sale, arrugginiscono.
- Spremiaglio
- Trancino per il ferro
- Spatola e bastoncino per modellare la creta
- Matterello
- Pinzette
- Coltello
- Tagliapasta
- Struzzicadenti
- Colino da tè
- Schiacciapatate
- Filo di ferro sottile
Asciugatura
I modelli possono essere asciugati all'aria aperta, ma non è consigliabile perchè gli oggetti assumono una colorazione gessosa. Inoltre sulla superficie si formano facilmente delle screpolature. In ogni caso l'aria deve essere asciutta e calda, non umida.
Gli oggetti realizzati con pasta al sale non devono assolutamente lasciati all'aria aperta durante la notte altrimenti vengono rovinati dall'umidità.
- Normalmente gli oggetti si asciugano nel forno elettrico, a gas. ad aria calda (consigliato perchè il calore è uniforme e non c'è rischio di bruciacchiare il modello). Non asciugate nel microonde i modelli con intelaiature in ferro perchè è pericoloso. La temperatura dovrà essere molto bassa.
- Appena avete terminato la costruzione dell'oggetto, mettetelo nel forno, anche spento, soprattutto se l'aria circostante è umida.
- All'inizio tenete aperto lo sportello del forno per impedire che si formino delle bolle sulla superficie degli oggetti.
- Dopo una prima cottura (10 minuti per i modelli molto piccoli), poneteli all'aria aperta, purchè non sia umida. Appoggiateli su un supporto in legno, non di plastica, in modo che l'umidità venga assorbita dal legno.
- Per completare l'asciugatura utilizzate anche un ventilatore.
Angioletti, stelle, frutta...tante idee per decorare l'abete: per appenderli occorre inserire un asola in fil di ferro sul retro dell'oggetto.
Acqua, farina e sale sono gli ingredienti necessari per preparare belissime sculture.
Con acqua, farina e sale si ottiene un impasto facilmente manipolabile e di poco costo. L'abbondante quantità di sale usata, nella ricetta classica è pari a quella della farina, assicura una buona conservazione del modello.
Nel passato il sale veniva usato anche per proteggere gli oggetti da topi e insetti. Con la pasta al sale i poveri creavano gli addobbi per l'abete natalizio.
Quest'arte, conosciuta soprattutto in Germania (salzteig), si è sviluppata anche in Italia. Con un po' di esperienza si ottengono ottimi risultati e si costruiscono: animaletti, trecce, bomboniere, si confezionano regali creativi....
Dal principio potrà sembrare un po' difficile, ma come in ogni attività manuale, la pratica consente di raggiungere la perfezione.
Ricetta classica con cottura al forno
- Per iniziare dovete procurarvi dalla farina, del sale, una caraffa d'acqua ed una terrina. Acquistate possibilmente la farina migliore tipo 00 di grano tenero per preparare sfoglie e dolci. Adoperate il sale raffinato: per renderlo sottilissimo, impalpabile come lo zucchero a velo, dovete frullarlo. Se usate del sale grossolano le vostre sculture di pane saranno porose e brutte da vedere.
- Versate in una terrina della farina e la stessa quantità di sale: ad esempio per 1 kg. di sale, 1 kg. di farina.
- Aggiungete lentamente dell'acqua e un cucchiaio di colla vinilica ogni due 2 etti e mezzo di farina.
Usando come misura sempre lo stesso bicchiere sarà più facile controllare il risultato delle variazioni apportate.
- Se la pasta si attacca alle dita aggiungete delle piccole quantità di farina.
- Se invece tende a sgretolarsi, bagnate le mani con un po' d'acqua.
- Preparate solo la quantità di pasta che serve.
- Tirate e ripiegate verso di voi, girate, tirate nuovamente. Trattenete l'impasto con una mano e premete contro il piano di lavoro con il palmo delll'altra. Ripetete questi movimenti per 10 minuti circa.
- Manipolate bene l'impasto per 4-5 minuti, poi formte una palla e ponete l'impasto sul tavolo di lavoro.
- La qualità del modello finale dipende molto dal fatto che la pasta sia stata lavorata a lungo e amalgamando bene sale e farina.
- L'impasto ideale non deve essere troppo molle né troppo duro, ma elastico, simile alla creta.
- Prima di iniziare a modellare, lasciate riposare la pasta per circa 2 ore.
Colorare la pasta
I modelli possono essere colorati in due modi:
- Usando un impasto colorato. Per colorare l'impasto mescolate un po' di colore a tempera nella pasta e lavorate bene premendo con i polpastrelli finchè il colore si è ben amalgamato. Per ottenere la tinta desiderata aggiungete colore in piccole quantità. Formate delle palle di pasta colorata e appoggiatele al tavolo.
- Dipingendo i modelli dopo l'asciugatura. Quando il modello è perfettamente asciutto, dipingetelo utilizzando colori a tempera. Usate colori tenui, nonostante sbiadiscano durante la cottura, aumentano di intensità dopo essere stati verniciati.
Gli strumenti per modellare
Le dita e le mani sono gli strumenti migliori per modellare le figure in pasta al sale; tuttavia semplici attrezzi aiutano e risolvono vari problemi. Gli strumenti in ferro, a causa del sale, arrugginiscono.
- Spremiaglio
- Trancino per il ferro
- Spatola e bastoncino per modellare la creta
- Matterello
- Pinzette
- Coltello
- Tagliapasta
- Struzzicadenti
- Colino da tè
- Schiacciapatate
- Filo di ferro sottile
Asciugatura
I modelli possono essere asciugati all'aria aperta, ma non è consigliabile perchè gli oggetti assumono una colorazione gessosa. Inoltre sulla superficie si formano facilmente delle screpolature. In ogni caso l'aria deve essere asciutta e calda, non umida.
Gli oggetti realizzati con pasta al sale non devono assolutamente lasciati all'aria aperta durante la notte altrimenti vengono rovinati dall'umidità.
- Normalmente gli oggetti si asciugano nel forno elettrico, a gas. ad aria calda (consigliato perchè il calore è uniforme e non c'è rischio di bruciacchiare il modello). Non asciugate nel microonde i modelli con intelaiature in ferro perchè è pericoloso. La temperatura dovrà essere molto bassa.
- Appena avete terminato la costruzione dell'oggetto, mettetelo nel forno, anche spento, soprattutto se l'aria circostante è umida.
- All'inizio tenete aperto lo sportello del forno per impedire che si formino delle bolle sulla superficie degli oggetti.
- Dopo una prima cottura (10 minuti per i modelli molto piccoli), poneteli all'aria aperta, purchè non sia umida. Appoggiateli su un supporto in legno, non di plastica, in modo che l'umidità venga assorbita dal legno.
- Per completare l'asciugatura utilizzate anche un ventilatore.
Angioletti, stelle, frutta...tante idee per decorare l'abete: per appenderli occorre inserire un asola in fil di ferro sul retro dell'oggetto.
Pacman
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