Degustando la Francia – Ristorante Larys Roma -

 

Prima serata del 2012 in collaborazione con Claudio Ceravolo di Villaggio Capalbio, Sommelier Master Class ed abile ricercatore di vere e proprie “chicche” nei suoi viaggi enogastronomici nella terra dei nostri cugini francesi. Abbineremo ad una stupenda cena di quattro p…ortate preparata dai nostri chef, quattro diversi vini: Champagne, Bourgogne Blanc, Bourgogne Rouge e Sauternes per finire, il tutto raccontato dal nostro Claudio che, attraverso le sue parole ed esperienze dirette, ci proietterà in cantina a contatto diretto con i produttori.

Menu:

• Tartare di tonno rosso nazionale con citronette al lime e finocchiella selvatica
• Tagliolini con cozze, pachino e pecorino
• Brandade di pesce bianco in crosta di pistacchi con salsa allo zafferano e pachino confit
• Bianco di ricotta e zenzero con crema inglese al cardamomo

Vini:

• Champagne Blanc De Noir 1er Cru Voirin Jumel
• Bourgogne La Combe Blanc 2008 Marc Colin
• Bourgogne Cuvée Fine Selection Pinot Noir 2009 Domaine Tortochot
• Sauternes 1er Grand Cru Classé 1986 Chateau Rieussec