Io sono proprio una fan sfegatata del picnic e di mangiare per terra con le mani e in modo approssimativo, lo preferisco quasi al ristorante. Le possibilità di farlo in estate sono molteplici e allora proprio quando dovevo scegliere un panino per la porssima uscita fuori porta mi è capitata sotto quaesta ricetta di Cucina Moderna. Non avevo mai provato l'accostamento e ho voluto sperimentare; deliziosa ma mi raccomando scegliete una buona baguette (anche se quelle qui in italia non sono minimamente equiparabili alle francesi!!) e buon pic nic a tutti. Io ho gustato questi panini nel parco nazionale di San Rossore un vero tesoro naturalistico a 5 km da casa.
Ingredienti per 4 panini:
. 1 baguette fresca
. 200 gr di ventresca di tonno
. 4 uova
. 200 gr di zucchine
. 1 cipollotto
. basilico
. pinoli
. olio,sale e pepe
Pulite le zucchine e il cipollotto e tagliateli a rondelle. Rosolateli in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungete i pinoli tostati e il basilico. Sbattete le uova con sale e pepe, unitele alle verdure e fate cuocere da entrambi i lati. Tagliate la baguette i 4 parti in obliquo e apritele a metà. Farciteli con la ventresca sgocciolata e la frittata. Legate ogni panino con carta da forno e spago per trasportarli.
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