Cari Lettori,
La delizia alla ricotta è un dolce al cucchiaio gustoso, semplice, delicato per la presenza di avanzi di pan di spagna, bagna all’alkermes, ricotta, zucchero e pezzi di cioccolato fondente.
Quando ho preparato il Pan di Spagna per la sfida dell MTC n. 47 mi è avanzata un sacco di frattaglie di PdS, che era un peccato buttare via, così ho creato questo delizioso dessert da servire a fine pasto.
400 gr di pan di spagna
Per la bagna
60 gr di acqua
40 gr di zucchero
30 gr di Alkermes
Per la farcia
300 gr di ricotta
100 gr di zucchero semolato
50 gr di cioccolato fondente
Per la decorazione
fragole
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Per la farcia: in una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare in frigo per una mezz’oretta, poi unire il cioccolato fondente tagliato a scaglie.
Per la bagna: in un pentolino scaldare l’acqua con lo zucchero a fiamma bassa finché quest’ultimo non sarà completamente sciolto, aggiungere l’ Alkermes e far raffreddare.
Comporre la delizia: ricavare dal PdS sei dischi con l’aiuto di un coppapasta, posizionare la base all’interno di un cerchio di acciaio da pasticceria dello stesso diametro posizionato su un piatto da portata. Bagnare la base con qualche cucchiaino di bagna all’ alkermes . Formare uno strato spesso con 3/4 della crema di ricotta. Coprire con il secondo strato di PdS, anch’esso inumidito con un po’ di bagna. Posizionare sopra al coperchio di PdS qualche fragola . Coprire con della pellicola e riporre in frigo per 3-4 ore. Al momento di servire decorare con zucchero a velo.
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