Seb pulao, riso e mele, un accostamento eccezionale per le alte qualità nutrienti che entrambi gli ingredienti portano nella nostra dieta.Un piatto vegetariano che coniuga, il riso e le mele, alla maniera indiana. Ottimo per spuntino o piatto unico.
Il riso che adoperiamo per questa ricetta è il riso Basmati che è una varietà di riso indiano a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato.
Seb pulao o riso alle mele
Ingredienti
250 g. di riso a grana lunga;
mele;
350 g. di zucchero;
3 pizzichi di zafferano;
500 di acqua;3 c. di ghee;
1 bastoncino di cannella;
8 chiodi di garofano;
3 foglie di alloro;
800 ml. di acqua;
50 g. di mandorle;
50 g. di uva passa.
Lavate il riso e lasciatelo scolare.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi e preparate uno sciroppo con lo zucchero, un pizzico di zafferano e l’acqua facendolo cuocere per 30 minuti.
Scaldate il ghee ed unitevi la cannella, le foglie di alloro ed i chiodi di garofano, fate soffriggere per 1 o 2 minuti ed unitevi il riso. Portate a bollitura aggiungendovi l’acqua e mettete 2 pizzichi di zafferano nell’acqua lasciando cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Togliete la pentola dai fornelli e fate un buco al centro del riso aggiungendovi le fette di mela con un pò di sciroppo, le uvette e le mandorle, ricoprite con il riso e versatevi l’altro sciroppo.
Rimettete la pentola sul fuoco per latri 15 minuti.
Ora togliete le spezie intere e servite.
Si possono variare le mele con pere o mango.
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