Il dentice è un pesce eccellente, soprattutto se cucinato al forno. La sua carne è pregiata, delicata e molto apprezzata dai consumatori. Il dentice, inoltre, è facilmente digeribile e ricco di sali minerali, come il fosforo, il calcio e la vitamina A.
Il Necessario:
- 1 dentice di circa 1kg
- rosmarino
- salvia
- aglio
- succo di limone
- burro o margarina vegetale
- olio q.b.
- farina
- limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
Preparazione
Passo 1
Preparate un trito di rosmarino, salvia e aglio, mescolato con sale, un poco di succo di limone e una cucchiata di burro o di margarina vegetale
Passo 2
Pulite il dentice, lavatelo, asciugatelo e incidete la pelle ai due lati con un coltellino affilato
Passo 3
Introducetevi il trito preparato, richiudetelo, infarinatelo e sistematelo nella teglia ben unta di olio
Passo 4
Versatevi dell'altro olio, del succo di limone, salatelo e fatelo rosolare su fuoco vivo
Passo 5
Mettetelo in forno moderato (180°)
Passo 6
Continuate la cottura per circa 20 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con il suo sugo di cottura e con poco vino bianco
Passo 7
Servitelo ben caldo
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