Dentice al sale con crema di sedano rapa e Taste&More; sta crescendo

Il primo giorno della settimana sta per concludersi all'insegna del brutto tempo. Pioggia, freddo e ancora pioggia. Il camino della mia taverna  funziona tutto il giorno ed è una meraviglia. Mi piace vedere il fuoco e sentire lo schioppettio della legna, mette allegria e riscalda anche il cuore. Questa sera abbiamo pensato di cuocere la carne alla brace, in inverno la facciamo spesso, magari con le pannocchie di granturco abbrustolite....buonissime. 

Ieri, invece, abbiamo optato per questo pesce, bellissimo e molto buono, cotto al sale con un contorno di Sedano rapa. 

Ingredienti per 4 persone4 Dentici di un peso totale di circa 1 kg e 500 gr1 kg e 500 gr di sale grosso1 limone4 spicchi di aglioprezzemolosale e pepe q.b.6 cucchiai circa di olio extravergine di oliva1 rapaolio EVOsale e pepeEviscerate, lavate e asciugate i pesci. Al loro interno mettete sale e pepe, aglio e prezzemolo tritati e le fette di un limone.  Foderate una teglia con la carta da cucina, cospargente con la  metà di sale grosso. Adagiate il pesce e ricoprite con il rimanente sale grosso. Cuocete a 200°C per circa 40 minuti. Nel frattempo cuocete a vapore la rapa dopo averla sbucciata, lavata e tagliata a pezzi.Quando sarà cotta, schiacciatela con una forchetta, salate e pepate, condite con olio EVO.Togliete dal forno il pesce, rompete la crosta di sale Spellate  il dentice, impiattate con il sedano rapa e aggiungete l'olio EVO.

Tutti noi di casa ve lo consigliamo. La sua carne è bianchissima e molto saporita. 

Per chi invece non lo sapesse ancora, è uscito il n. 1 di Taste&More. Il magazine scaricabile gratuitamente. Qui, troverete i primi due numeri. 

Taste&More è  un  progetto  che è partito dal "nulla", da persone che, come me, non ne sapeva niente di grafica, redazione e tantissimi altri problemi che si sarebbero verificati.  La cosa bella, bellissima sapete cos'è stata? La voglia, il desiderio e la passione di ciò che si sta facendo ed il "crederci" ha fatto sì che sia nata un'equipe molto unita e con tanta voglia di "fare bene" e "fare tanto" ed infatti si stanno concretizzando tanti progetti. Ringrazio tutti/e i collaboratori e i  soci della redazione per questo, GRAZIEEEEEEEE....Un grazie particolare anche a mio marito che....lo so....sopportarmi in certi momento non è per niente facile. Stiamo lavorando al n. 2 di Taste&More anzi, le ricette, le rubriche, le pubblicità sono già tutte pronte. Da mercoledì iniziamo ad impaginare..... Il sito sarà pronto tra qualche giorno, grazie a Susanna per la pazienza che ha avuto con me..... Grazie Susy.Grazie anche a tutti voi che ci seguite e credete in noi. Un abbraccio a tutti.