Dentice alla palermitana

Dentice alla palermitana – per 4 persone -

Sistemare le trance di dentice (1 Kg) in una salamoia di olio, sale e pepe, ben distese, e per almeno 60 minuti. In un tegame, a freddo, mettere 1/2 bicchiere d’olio; la polpa di 300 gr. di pomodori; 4 spicchi d’aglio tritati; poco sale e pepe; si adagiano le trance di dentice dopo averle sgocciolate, coprendole in parte col pomodoro, e su ognuna sistemando 2 olive nere snocciolate e spezzettate. Spargere sul tutto abbondante prezzemolo trito ed una decina di foglie di basilico. Si incoperchia e si inforna, a fuoco moderato, per 30-40 minuti

PROFILO NUTRIZIONALE

g/100 g di parte edibile fresca Grammi *

Parte edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Vitamina A
Vitamina B1
Calcio
Ferro
Fosforo -
-
16.7
2.5
0.7
0.48 µg
0.08 µg
38 mg
1.2 mg
188 mg