Dentice: Dentice Alla Veneta

Calorie a persona: 485

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Dentice Di 1000 G
• Succo Di Limone
• 1 Spicchio Aglio
• 5 Filetti D’acciughe
• 1 Ciuffetto Prezzemolo
• 1 Manciatina Capperi
• Olio D’oliva
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 1 Scatola Pomodori Pelati
• 100 G Olive Nere
• 1 Pizzico Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
• Intanto tritate finemente l’aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
• Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
• Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
• Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.

Note:

• Luogo: Veneto.