Desser light all'ananas

250 g di ricotta light
5 g di colla di pesce
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale
1 albume
1 cucchiaio di zucchero
succo di un limone

ananas quanto basta.

Preparazione
Mescolare in una casseruola 100 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e portare ad ebollizione. Aggiungete le fette di ananas nello sciroppo caldo e cuocetele per altri 5 minuti; scolate e lasciate raffreddare.
Unite la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, allo sciroppo caldo e scogliendola deliocatamente. Nel frattempo mettere nel frullatore la ricotta, lo sciroppo con la colla di pesce e frullare.
Montare l’albume a neve e quando è quasi pronto unire lo zucchero a velo e incorporarlo alla crema ottenuta.
Versare la crema in 4 coppette e guarnirle con le fette di ananas mettendo infrigo almeno due ore prima si servire.