Dessert di riso con fragole

Invitati a cena, presentatevi con un dessert di riso arricchito con fragole e panna. Lascerete tutti a bocca aperta.
Ingredienti per 6 persone: 

• 500 g di panna
• 400 g di latte
• 250 g di riso a chicco tondo
• 150 g di zucchero
• 10 g di gelatina in fogli
• 2 cestini di fragole
• 1 ananas ben maturo
• 1 bicchierino di Cointreau
  

Come si prepara. 

1.  Lasciate a bagno la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Portate a bollore un litro di acqua e cuocete il riso. 
2. Scolatelo, sciacquatelo e cuocetelo nel latte bollente finchè avrà assorbito completamente il latte, mescolate spesso. 
3. A fine cottura, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate energicamente in modo che si sciolga e si amalgami al composto, aggiungete lo zucchero e l'ananas pulito e tagliato a ventaglietti. 
4. Montate densamente 300 g di panna e unitela al composto, mescolando dal basso in alto perchè non si smonti. 
5. Bagnate con il liquore uno stampo a corona, versatevi il composto, pareggiate la superficie e lasciate raffreddare in frigorifero almeno 4 ore. 
6. Al momento di servire, montate densamente la panna rimasta e lavate le fragole. 
7. Tuffate lo stampo in acqua bollente e capovolgetelo su un piatto. 
8. Decorate con ciuffi di panna e con le fragole tagliate a metà.