Dhal Indiano

Il Dhal indiano (lenticchie rosse) è una pietanza molto nutriente, inserendo alcune spezie diventa più digeribile, in questa maniera armonizza tutti i dosha e si prepara in trenta minuti.
Ingredienti per 4-6 persone:

• 310 grammi di lenticchie rosse decorticate
• 2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di menta tritata

Preparazione:
Mettete in ammollo, per cinque minuti, le lenticchie in un recipiente pieno d'acqua. In una padella riscaldare il ghee, aggiungere la cipolla e fare soffriggere per circa tre minuti, poi unire l'aglio, lo zenzero e la curcuma. Versare le lenticchie in 500 ml di acqua e portare ad ebollizione, diminuendo la fiamma per mantenere il bollore e fare cuocere per circa quindici minuti fino a quando il liquido sarà stato assorbito e il dhal sarà denso. Per completare il piatto, a fine cottura, aggiungere le foglie di menta.