Di intolleranza al glutine si sopravvive!

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale e altri cereali. L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone. Non esiste una cura per la celiachia, occorre eliminare però dalla propria dieta tutto ciò che può contente tracce di glutine. Questo significa rieducare da un punto di vista alimentare i soggetti intolleranti. Essere celiaci non è facile, per prima cosa occorre essere ben consapevoli di quali sono i cibi e le sostanze che si possono assumere e quali quelle da evitare, e in questo ci viene in soccorso l’Organizzazione Mondiale della Sanità che ha stilato un prontuario periodicamente aggiornato. Essere intolleranti al glutine però,se inizialmente può sembrare un ostacolo insormontabile, in realtà presenta i suoi vantaggi: innanzitutto ci educa ad una maggiore attenzione verso ciò che consumiamo ogni giorno, ci insegna a leggere le etichette e a scegliere tra le diverse proposte alimentari. Esiste inoltre una rete di esercizi commerciali convenzionati che ci consente di non dover rinunciare ad una cena fuori. Fortunatamente in questi ultimi anni con l’espansione del fenomeno, si è assistito anche ad un ampliamento della varietà di alimenti a nostra disposizione, senza rinunciare al piacere della buona tavola. Insomma la parola d’ordine è documentarsi!  Ecco una ricetta utile per i golosi, che possono mangiare tutti anche i non celiaci. Biscotti al cocco250 gr di cocco disidratato150 gr di zucchero4 uovaMettere il cocco lo zucchero e le uova in una ciotola.
Mescolare il tutto in modo che venga un impasto omogeneo.
Su carta da forno formare delle palline e mettere in forno a 150° per circa 20 minuti (fino alla doratura dei biscotti).