Di pranzi frugali e bruschette alla zucca!

Sono sopravvissuta al ritmo frenetico del lavoro di fine anno, devo resistere fino a domani alle 12,30 e poi posso tirare un sospiro di sollievo..forse..infatti nonostante la giornata lavorativa sarà solo di 4 ore, me ne aspetteranno altrettante per arrivare a Roma a festeggiare il 31 con i nostri amici. Penso che per arrivare al brindisi di mezzanotte avrò bisogno di una buona dose di caffeina!Sarò breve stasera, la palpebra inizia già a calare e la sveglia è già puntata alle prime ore dell'alba, ma non potevo lasciarvi senza ricetta, o meglio, senza un piccolo spunto per un veloce aperitivo o un antipasto informale con gli amici in attesa dell'arrivo del tanto desiderato 2014!Nonostante i minuti centellinati della mia pausa pranzo sono riuscita a concedermi un piccolo momento di puro piacere (se togliamo il fatto che nella fretta mi sono affettata anche un dito e passerò i prossimi giorni di festa con un bel cerottone sul pollice). Di pranzi frugali e bruschette alla zucca!

Ingredienti:Fette di pane tostato (x me questo)

Zucca soda bio (x me qualità Buttersquash)
Parmigiano a scaglie
Pepe verde
Rucola fresca

Tostare il pane e tenere da parte.

Tagliare a fette sottili la zucca senza eliminare la buccia. Si può fare quest'operazione con un'affettatrice o semplicemente con una mandolina a lama lunga.
Stendere le fette ottenute su un foglio di carta da forno e passare sotto il grill caldo per circa 10 minuti, in alternativa si possono grigliare su una piastra rovente.
Servire le fette di zucca sul pane tostato, macinare il pepe a piacere e aggiungere il parmigiano a scaglia e la rucola.

Un'idea davvero semplice ma d'effetto che vi stupirà per il suo insolito sapore.

Il sapore dolciastro della zucca è smorzato dal sapido del parmigiano e dall'amarognolo della rucola, creando un mix di gusto inaspettato!

Per me ha costituito un pasto che dal punto di vista nutrizionale è davvero completo, seguito da frutta fresca.
Con questa ricetta partecipo al contest: