Con l'arrivo del mese più comfy dell'anno è fortunatamente tornata anche la voglia di cucinare e la prima cosa che mi è venuta in mente è stato, appunto, un bel comfort food di quelli che ti riscaldano il pancino e il cuore. :) Non sarà il piattino più leggero del mondo (anche se basta eliminare eventuali condimenti, come ho fatto io), ma dopo tutti quei dolci e le cene a domicilio, questo piattino di pasta ci stava troppo bene!!
Ingredienti per 2 persone:
180g di ditalini
1 cespo di radicchio trevigiano
100g di salsiccia (per me di cavallo)
1 manciata di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino rosso
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente con le mani.
In una casseruola, far dorare la salsiccia con un goccio di olio extravergine d'oliva (o se, come me, preferite una versine più leggera anche senza aggiunta di grassi). Aggiungere il radicchio affettato sottilmente e lasciarlo appassire a fiamma media aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua.
Unire ditalini, farli insaporire per un paio di minuti e sfumare con il vino rosso. Quando l'alcol è evaporato, aggiungere poco brodo vegetale e portare a cottura come un risotto aggiungendone via via dell'altro.
Al termine della cottura, togliere dal fuoco e mantecare con il pecorino grattugiato.
Impiattare e servie subito.
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