Divertente, grande, appassionato. Il BirrOne

Due parole con SImone Del Cortivo, Mastrobirraio del Birrificio Il BirrOne

Come sei diventato un mastrobirraio?
Il mio passaggio a birraio pro arriva dopo 10 anni di homebrewing passati tra produzione, partecipazione a vari corsi e soprattutto viaggi per studiare (e bere) le diverse tipologie birraie.

Quando hai avuto l’illuminazione?
Nel 1998 ho fatto il mio primo (di due) kit. da li in poi la smania produttiva è diventata inarrestabile.

A chi ti sei ispirato (persona o birrificio o..)?
Nel corso degli anni la mia ispirazione si è evoluta di molto. diciamo che all’inizio la mia ambizione massima era produrre birre di alta qualità in stile tedesco. la baviera era a quel tempo la mia ispirazione. le mie prime birre, infatti, sono state Hell e Pils. successivamente Weizen.

Cosa avresti fatto se non fossi diventato un birraio?
Se non avessi fatto il birraio avrei continuato a fare il panettiere. c’è molta analogia tra le due produzioni.

Quale birra di un’altro birrificio avresti voluto uscisse dal tuo?
La birra che oggi mi farebbe piacere aver fatto io è la Due Cilindri del Forte.

Qual’è il luppolo che preferisci?
Come luppolo a me piace molto il perle che caratterizza la mia bruska (pils).

Come descriveresti il tuo birrificio in 3 parole?
Divertente, grande, appassionato.

Qual’è il segreto per fare il tuo mestiere?
Per gestire un birrificio non ci sono grossi segreti. le caratteristiche necessarie sono quelle di tutte le imprese artigiane: passione ed equilibrio a tutti i livelli.

Che cosa secondo te i birrai italiani fanno bene / male?
Ad oggi alcuni birrai italiani sanno fare birre molto buone. alcuni. Altri si accontentano e questo è un grosso problema collettivo. il livello Si è comunque alzato di molto rispetto a qualche anno fa.

Un consiglio per gli homebrewers?
Agli homebrewers (e non solo) posso solo consigliare di studiare tanto. fare birra è bellissimo ma per farla bene bisogna sapere da che parte cominciare.

Qual’è la tipologia di birra più difficile da brassare?
Produrre una Hell o una Pils obbliga il birraio a rimanere entro parametri così stretti che le rendono le tipologie in assoluto più difficili da brassare

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