[DIY] - La mia ricetta di un cheesecake light !

Ok, non si tratta di un diy relativo a qualche allestimento o a qualche composizione, ma è pur sempre un'indicazione per la realizzazione di qualcosa di bello (e di buono!).
Siccome sono di buona forchetta, ma sempre alla ricerca della versione "più leggera" di qualsiasi ricetta si parli, voglio condividere con voi quella della torta Cheesecake.
Allora per preparare questa gustosa tortina ho utilizzato:
- 500 gr di Philadelphia Light
- 180 gr di biscotti Digestive
- 100 gr di burro light Granarolo
- 10 gr di colla di pesce
- 200 ml di panna da montare di soia Valsoia
- essenza di vaniglia
- scorza di limone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- topping alla fragola per guarnire
Ecco come ho "pasticciato" per crearla:
Ho preparato la base di biscotto tritando nel mixer i Digestive insieme al burro fuso. Ho rivestito una teglia rotonda per torte con del burro e con la mia base di biscotto, quindi ho messo in freezer per mezz'oretta.
Per la parte superiore ho lavorato il Philadelphia insieme a un cucchiaio di zucchero a velo, ho aggiunto la vaniglia e il limone.
Ho messo a bagno la colla di pesce in una vaschetta con dell'acqua fredda per farla ammorbidire, per circa 8 minuti.
Da parte ho scaldato due cucchiai di panna e ho inserito al suo interno la colla di pesce ammorbidita e strizzata.
Poi ho montato la panna che mi era rimasta unendo anche l'ultimo cucchiaio di zucchero a disposizione.
Dopodichè ho unito la cremina di panna e colla di pesce, e la panna montata, all'impasto di Philadelphia.
Si versa tutto sulla base di biscotto e si tiene in frigo per almeno 6/8 ore.
Potete guarnirla con il topping che preferite. Oppure senza se proprio siete a dieta...
Infine si mangia !!!