"Dolce alle pesche"

Un dolce ottimo per una colazione, squisito per una merenda e delicato per un dopo cena!

Ingredienti:
(da una ricetta di chiarapassion.com )
3 uova
160 gr di zucchero semolato
200 gr di farina
3 pesche
10 gr di lievito per dolci
90 gr di olio evo
40 gr di olio di semi
70 gr di yogurt

In una ciotola alta o nel bicchiere del minipimer versate le uova con l'olio di semi e l'olio di oliva e frullate con il minipimer appunto aggiungendo lo yogurt in ultimo. Attenzione a questo passaggio, dovete farlo assolutamente con il minipimer perché deve venire una sorta di maionese.
In una ciotola capiente mettete lo zucchero e la crema di uova e mischiate con delle fruste elettriche. Aggiungete la farina con il lievito setacciati ed amalgamate per bene il tutto facendo risultare il composto senza grumi.
Lavate le pesche e tagliatele a spicchi con la buccia.
In uno stampo da 23 cm mettete la carta forno o imburratelo ed infarinatelo per bene e versateci mezzo composto, aggiungete e disponete a raggiera le pesche a spicchi e versate l'altra metà di composto sopra. A chiudere altre pesche a spicchi. Una spolverata di zucchero semolato in superficie ed in forno a 180 gradi (forno preriscaldato) per 55 minuti circa.
Dopo aver fatto la prova stecchino, fatelo raffreddare su una gratella, fate nevicare lo zucchero a velo e....
servite!

Buon appetito!