Appena ho visto gli ingredienti del mese per la raccolta di Ambra e la sua 'Piccola bottega di campagna' ho pensato subito a una torta salata.
(In collaborazione con Malvarosa Edizioni)Gli ingredienti sono i carciofi e il radicchio, e li adoro entrambi! specialmente in questa accoppiata che risulta vincente grazie all'amaro del radicchio e al dolciastro del carciofo. Dolce si, perchè il sapore del carciofo sembra amaro ma in bocca si modifica e diventa dolce.
Questa torta nasce senza pretese, una buona pasta briseè, il solito intruglio di uova e ricotta e le verdure, buone e sane.
Ecco la ricetta per una bella torta salata:
- un rotolo di pasta briseè pronta- 450 grammi di carciofi al netto degli scarti - le foglie esterne di un cespo grande di radicchio rosso- uno spicchio d'aglio- un mazzetto di prezzemolo- 250 gr di ricotta- 2 uova- 3 cucchiai di formaggio grattugiato- un pizzico di erba cipollina secca- sale, olio EVO
Iniziate tritando aglio e prezzemolo, metteteli in una padella con olio EVO e aggiungete i carciofi. Lasciateli insaporire bene. Aggiungete una tazzina di acqua calda e coprite, fate cuocere 15 minuti.
Aggiungete le foglie di radicchio lavate e private della costola bianca. Salate, incoperchiate e fate cuocere finchè il radicchio appassisce.
Preparate una miscela con le uova, la ricotta, il formaggio, l'erba cipollina e il sale.
Foderate uno stampo con la sfoglia di pasta briseè, mettete uno strato di radicchio, coprite coi carciofi, unite la miscela badando a riempire tutti gli spazi. Rifilate la pasta in eccesso e ripiegate i bordi all'interno.Infornate per 25 minuti a 180 gradi a forno già caldo.
Ed eccola qui, saporita e nutriente!
Il titolo che ho dato a questo post 'Dolce amaro' può servire anche a descrivere il sentimento che ho provato alla notizia della scomparsa di Whitney Houston.Una grande cantante, una donna bellissima. E' così che la voglio ricordare, quando la vidi a Sanremo nel 1987, e mi innamorai della sua voce angelica...
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake