Dolce di mandorle e cioccolata alla maniera di Petronilla

Foto a solo scopo decorativo

Non puoi disporre di forno? Non vuoi spolmonarti ad accendere brage nè perdere tempo a serbarle poi ravvivate? E devi… per questa o quella ricorrenza famigliare da festeggiare… assolutamente devi preparare uno squisitissimo, un apparescientissimo, un lussuosissimo dolce? Presto fatto, anche questo.

Grattugia fine 125 gr. di mandorle sbucciate e 250 gr. di cioccolata; oppure pesta ben bene, nel mortaio, le une e l’altra insieme. Versa in una casseruola 125 gr. di zucchero e 1/2 bicchiere scarso di acqua; poni a fuoco; togli dal fuoco appena lo zucchero sarà disciolto; unisci le mandorle e la cioccolata trite; mescola ben bene; aggiungi 125 gr. di mandorle e 75 di verdi pistacchi sbucciati e ritagliati in filetto, 50 gr. di cedro candito sminuzzato e ancora rimescola.
Stendi l’impasto su di un piatto rotondo o (meglio ancora se lo possiedi) in un rotondo tegame lussuoso; appiana la superficie del tuo dolce; fa sgocciolare sopra una cucchiaiata di zucchero disciolto ed annerito al fuoco e spargi anche qualche rossa ciliegina candita e tagluzzata; lascia il tutto un po’ riposare; e vedrai… vedrai che il tuo dolcissimo dolce sarà ben degno della vostra festa!

Le perline 1947/50

Petronilla, chi era?

• PETRONILLA: svolse un ruolo importante negli anni delle ristrettezze economiche dovute alla guerra. Di fronte alla drastica riduzione dei beni alimentari disponibili, proponeva i suoi suggerimenti «sul modo di sbarcare il lunario mangereccio, consumando poco grasso, poco riso, poca pasta, poca farina e poco zucchero; spendendo pochetto ma….nutrendo bastevolmente»

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