Ricetta per persone n.
6
Ingredienti:
latte g 250
prugne secche g 250
pane al latte g 150
albicocche secche g 180
zucchero semolato g 75
2 tuorli
cannella in polvere
Maraschino
Preparazione: 15’
- Fate rinvenire tutta la frutta in acqua tiepida, scolatela, copritela di Maraschino e lasciatela in ammollo per 3 ore.
- Intanto tagliate il pane a fette e tostatele in forno.
- Preparate della crema lavorando i tuorli con lo zucchero e stemperando il tutto con il latte freddo.
- Portate su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, riscaldate la crema senza farla bollire; aromatizzatela con abbondante cannella.
- Mettete in una teglia metà della frutta, le fette di pane tostate, la restante frutta e la crema.
- Infornate per 6'; servite il dolce tiepido.
Quanto nutre una porzione: 340 calorie.
Vino consigliato: Erbaluce Passito, Moscadello di Montalcino, Malvasia di Bosa liquoroso dolce naturale.
Il Moscadello di Montalcino è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Siena, in particolare nel comune di Montalcino. Può essere prodotto anche nelle varietà Moscadello di Montalcino frizzante e Moscadello di Montalcino Tranquillo.
Caratteristiche organolettiche.
colore: giallo paglierino.
odore: caratteristico, delicato, fresco, persistente.
sapore: aromatico, dolce, armonico, caratteristico.
Nel territorio di Montalcino, la coltivazione dell'uva di qualità Moscadella affonda le sue origini già nel Rinascimento: basti pensare che già un famoso storico d'enologia italiano, Sante Lacerio, bottigliere tra l'altro di Papa Paolo III, apprezzava le caratteristiche di un Moscadello dall'aspetto dorato, amabile e piacevole senza tuttavia essere eccessivamente dolce, caratteristiche che ricalcano alla perfezione quelle del Moscadello di Montalcino. La coltivazone dei vitigni di uva Moscadella, in Toscana, venne quasi integralmente distrutta dagli attacchi della Fillossera (Daktulosphaira vitifoliae), e non vennero ricostituiti se non negli ultimi decenni del secolo scorso, in gran parte mediante l'utilizzo di uve di tipo Moscato bianco originarie del Piemonte.Abbinamenti consigliati.
Il Moscadello di Montalcino, considerate le sue caratteristiche, è un vino ottimo per accompagnare frutta, dessert o addirittura il gelato.
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