Dolce estivo – Tiramisù alle fragole

            

Di cosa parliamo oggi? Tiramisù alle fragole!

Quando si parla di tiramisù si pensa subito al più classico dei tiramisù a base di savoiardi, mascarpone e caffè, ma già da diversi anni il termine tiramisù viene utilizzato per indicare tutti i dolci a base di savoiardi (e non solo se pensiamo a quanti lo preparano con i biscotti tipo digestive) in abbinamento ai più svariati ingredienti: ricotta, yogurt e panna in sostituzione o in abbinamento a mascarpone, frutta e cioccolato.

Il dolce che vogliamo proporvi oggi è un dolce estivo da preparare proprio in questo periodo: il tiramisù alle fragole.

La versione che vi proponiamo oggi del tiramisù alle fragole prevede la preparazione di una salsina a base di fragole in cui andrete a inzuppare i savoiardi e di una crema a base di mascarpone e panna.
Andiamo a preparare questo dolce estivo.

Ingredienti per il tiramisù alle fragole

• 1 confezione di savoiardi da 200 g
• 20 fragole (circa 400 g)
• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna da montare
• 3 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 limone
• 1 arancia
• ½ bicchiere di rum (facoltativo)

Procedimento

Prendete le fragole, lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza. Prendete una ciotola e cospargete le fragole con 1 cucchiaio di zucchero, il succo di 1 limone e di 1 arancia e, a piacere, ½ bicchiere di rum. Lasciate in infusione per almeno 1 ora per poi mettere le fragole in un colino.

Il secondo passaggio per la realizzazione del nostro tiramisù alle fragole è la preparazione della crema.

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi che andrete a mescolare energicamente con 3 cucchiai di zucchero utilizzando una frusta  (magari elettrica) sino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete progressivamente il mascarpone e continuate a sbattere sempre con l’aiuto di uno sbattitore.

In un altro recipiente montate la panna che andrete poi ad aggiungere molto delicatamente al composto di mascarpone.
A questo punto possiamo procedere ad assemblare il nostro tiramisù alle fragole.

Prendete una pirofila e sistemate sul fondo il primo strato di savoiardi che andrete a intingere nel sugo di fragole precedentemente preparato.
Ora spalmate uno strato di crema al mascarpone e distribuite metà delle fragole. Procedete nello stesso modo creando un secondo strato.

Mettete in frigo per almeno 3 ore e poi servite.