Dolce Molise - 'Mpigna

L'abbecedario culinario d'Italia'  organizzato dalla Trattoria MuVaRa arriva alla lettera I come Isernia nel Molise e questa volta tocca a  Rosa Maria ospitarlo nel suo bellissimo blog 'Torte e dintorni'.
 La regione del Molise mi ha davvero messo in crisi, proprio non sapevo cosa cucinare, non conosco niente di questa regione e ho dovuto fare una ricerca piuttosto approfondita delle sue tradizioni culinarie. Le ricette del Molise sono estremamente semplici e con ingredienti poveri, alcune somigliano a ricette della mia zona visto che vengono utilizzati ingredienti come cozze e alici. Stavolta però mi sono impuntata e ho voluto fare un dolce visto che sul mio blog non si vedono spesso.

Ho provato a fare le 'Mpigne, una sorta di ciambelline  fatte con la patata lessata e profumate alla vaniglia, risultano morbidissime e non troppo dolci, perfette da spalmare con la marmellata o intingere nel caffelatte.

Per circa 36 ciambelle
- 200 gr di zucchero semolato
- 125 cl di latte
- 125 gr di patate lessate e schiacciate
- 125 gr di margarina
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 4 uova
- aroma naturale di vaniglia
- scorza grattugiata di mezzo limone (io non l'ho messa)
- un pizzico di sale
- farina quanto chiede l'impasto (io attorno ai 500gr)
Inanzitutto sciogliere il lievito in 50 cl di acqua tiepida e impastare con un cucchiaio di farina. Far lievitare la pastella per una mezz'oretta.

Inpastare tutti gli altri ingredienti, io li ho messi nella macchina del pane con programma impasto.
Ho impastato per 10 minuti aggiungendo farina fino ad avere una consistenza morbida, ho aggiunto la pastella col lievito e ho fatto ripartire il programma aggiungendo ancora farina fino ad avere un impasto consistente ma morbido, lavorabile anche con le mani. Ho lasciato che il programma finisse (1 ora e mezza) e mi sono ritrovata un bell'impasto liscio e molto ben lievitato.
Se impastate a mano dovete essere energiche e lavorarlo con le nocche, lasciate poi l'impasto a lievitare in una ciotola, coperto con un panno, in un luogo tiepido e senza correnti d'aria finchè raddoppia di volume.

Prendete dei tocchetti di impasto, create dei grissinoni che chiuderete a ciambella.

lasciateli lievitare per un altra mezz'oretta, accendete il forno a 180 gradi.
Spennellate la superficie delle ciambelle con un tuorlo d'uovo sbattuto (io l'ho allungato con poco latte).

Infornate e cuocete per 10 minuti circa.

Sfornate e non resistete, mangiatene una calda calda, godetevi la sua morbidezza e il suo sapore meraviglioso.

Io ho fatto due teglie di ciambelle ma l'impasto era tanto, ci ho aggiunto delle uvette ammollate nell'acqua tiepida e strizzate, ho fatto un 'panone' e l'ho cotto. buonissimo!

I come ... Impastando dolci si diventa più buoni!--------------------------------
Per la seconda volta in pochi giorni l'Italia intera si trova a dover fare i conti con la tragedia immane del terremoto. Le stesse fertili e prosperose terre che sono state ferite una settimana fa da questa catastrofe sono state di nuovo colpite. Ma negli occhi della gente c'è voglia di ricominciare, di rinascere.  

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