Ingredienti: per 4 persone
Per il pan di spagna:
uova 5
zucchero 150 g
farina 100 g
fecola 50 g
lievito per dolci 1 bustina
Per la farcitura:
gelato alla fragola 1 confezione
gelato alla vaniglia 1 confezione
cestini di fragole 2
alchermes 1 bicchiere
Per la meringa all'italiana:
albumi 200 g
zucchero 400 g
acqua 60 g
Per renderlo ancora più goloso, il dolce Primosole è stato decorato con una meringa all’italiana.
Preparazione: 20’
Cottura: 45’
- Per il pan di Spagna:
- Lavorate le uova con lo zucchero, unite la farina, la fecola e il lievito e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto nello stampo e infornate a 170° C per 40 minuti.
- Per la meringa all'italiana:
- versate in un pentolino lo zucchero e l'acqua e scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo sciroppo di zucchero e amalgamate bene.
- Tagliate il pan di Spagna a metà, disponete una parte su un vassoio di acciaio e bagnatela con l'alchermes.
- Formate degli strati con il gelato alla fragola e alla vaniglia e con le fragole a pezzetti.
- Coprite con l'altra metà di pan di Spagna e bagnate con altro alchermes.
- Decorate la superficie della torta con la meringa e riponetela in congelatore.
- Appena prima di servire, infornate la torta a 250°C per pochi minuti o fino a quando la meringa non sarà leggermente dorata.
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