Dolce sformato di patate

Con le patate possiamo realizzare molte pietanze sia dolci che salate, in questo post vi presento uno “sformato di patate” all’insegna del dolce.
 Ingredienti per 4-6 porzioni:

• 375 g di patate, meglio se di qualità farinosa, bollite il giorno precedente.
• 375 g di zucchero
• 8 uova
• 125 g di mandorle senza buccia, tritate finemente
• buccia di limone grattugiata
• 2 cucchiai di amido di patate
• burro per la teglia
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Come si prepara:

1. Sbuccia le patate e schiacciale. Sbatti i tuorli con 200 g di zucchero. Aggiungi le madorle con la buccia di limone e mescola. Unisci la crema di tuorli alle patate schiacciate. Monta gli albumi, unisci a pioggia lo zucchero rimasto e continua a sbattere. Unisci 4 cucchiai di albumi all’impasto di patate, poi mescola il resto degli albumi, setaccia l’amido di patate e impasta il tutto
2. Imburra una teglia per sformati da 2 litri. Versa il composto e cuoci in forno già caldo a 180°C per 60 minuti. Quando è pronto, spargilo di zucchero a velo. Servi accompagnato da una confettura alla frutta.

E…buon appetito